Msemen

Msemen

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 05 min
Temps de repos : 30 min

Ingrédients : 

Ingrédients pour 10 crêpes : 

  • 4 mesures de semoule extra-fine (soit environ 400 g),
  • 2 mesures de farine (soit environ 200 g),
  • De l’eau (environ 500 ml),
  • 1 cuillère à café de sel,
  • De l’huile

Préparation : 

  • Dans un plat, mélangez la semoule extra-fine, la farine et le sel.
  • Ajoutez de l’eau progressivement et pétrissez la pâte pendant 11 minutes environ jusqu’à ce qu’elle devienne élastique.
  • Formez ensuite de petites boules de pâte de la grosseur d’une mandarine.
  • Badigeonnez-les au pinceau avec l’huile pour éviter le dessèchement et laissez reposer 30 minutes.
  • Posez l’huile et un peu de semouline sur votre plan de travail.
  • Prenez ensuite une boule, posez-la sur un plan de travail bien huilé et étalez-la en un cercle très fin.
  • Lorsqu’elle devient transparente vous pourrez alors procéder au feuilletage.
  • Huilez le cercle et saupoudrez de semouline. Pliez la pâte en 3 dans le sens de la longueur, huilez à nouveau et saupoudrez de semouline, puis en trois dans le sens de la largeur afin d’obtenir un carré.
  • Continuez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
  • Cuisez les carrés sur un tajine bien huilé et bien chaud des deux cotés.

Observation : ces msemen sont parfait avec un bon café au lait et même avec du thé, c’est trop bon!!!

Naima Boussaa

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