Pâtes et Pains
Cuisine algérienne
Pâtes et Pains
Sfenj ou lakhfaf ( Beignets kabyles)
Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 30 min Temps de repos : 60 min Ingrédients : 1 kg de semoule fine, 3 c-à-c de levure du boulanger, 1 c à soupe de sel, De l’huile pour la friture Préparation : Tamiser la semoule dans une terrine. Mettre la levure et le sel au […]
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Cuisine algérienne
Pâtes et Pains
Wridettes laâssel (au miel)
Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 20 min Nombre de personnes : — Ingrédients : Pâte à Msemen (Voir ici), Miel, Huile de friture Préparation : Prenez une boule de la pate à msemen, posez-la sur un plan de travail bien huilé et étalez-la en un cercle très fin. Soulever ce rond de […]
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Cuisine algérienne
Pâtes et Pains
Msemen au miel
Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 20 min Nombre de personnes : — Ingrédients : Pate à Msemen (Voir ici), Miel, Huile de friture Préparation : Prenez une boule de la pâte à msemen, posez-la sur un plan de travail bien huilé et étalez-la en un cercle très fin. Lorsqu’elle devient transparente vous […]
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Cuisine algérienne
Pâtes et Pains
Msemen
Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 05 min Temps de repos : 30 min Ingrédients : Ingrédients pour 10 crêpes : 4 mesures de semoule extra-fine (soit environ 400 g), 2 mesures de farine (soit environ 200 g), De l’eau (environ 500 ml), 1 cuillère à café de sel, De l’huile Préparation : Dans […]
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Pâtes et Pains
Achebadh (ou Afetseth) de Kabylie
Temps de préparation : 60 min Temps de cuisson : 5 min Temps de repos : 30 min Ingrédients : 500g de semoule fine, Sel, Eau tiède, Huile d’olive pour façonner les boules, Farine pour étaler la pâte au rouleau Préparation : Mélanger la semoule et le sel et ramasser avec de l’eau tiède pour avoir une pâte […]
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Cuisine algérienne
Pâtes et Pains
M’teqba (Carrés de semoule)
Temps de préparation : — Temps de cuisson : 40 min Nombre de personnes : 8 Ingrédients : 1 kg de semoule « 3 bols », 1 bol de smen « beurre salé », 1 demi-cuillère de sel, 1 demi-bol d’eau. 1 kg de pâte de dattes, Un peu de cannelle, Clou de girofle en poudre. Préparation : Dans un récipient, mettre la pâte […]
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Cuisine algérienne
Pâtes et Pains
Aghroum Outajine ou Aghroum Akourane (Galette)
Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 30 min Nombre de personnes : 8 à 10 Ingrédients : 1kg de semoule moyenne, 3 petites tasses à café noir d’huile (olive ou autre), Une poignée de sel fin, 1/2 c-à-c de levure boulangère, Un broc d’eau Préparation : Mélanger d’abord la semoule, l’huile, la levure et le […]
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Cuisine algérienne
Pâtes et Pains
Matlou3 (pain de semoule à la levure)
Temps de préparation : 1 h 30 min Temps de cuisson : 30 min Nombre de personnes : 6 Ingrédients : 500 g de semoule moyenne, 2 poignées de farine (facultatif), 1 c-à-s et si il fait chaud 1 c-à-c de levure boulangère, Sel, Eau tiède Préparation : Dans une terrine, mettre la semoule, la farine, la levure et […]
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Cuisine algérienne
Pâtes et Pains
Khobz Dar (pain maison)
Temps de préparation : — Temps de cuisson : 40 min Nombre de personnes : — Ingrédients : 700g de farine, 20g de levure boulangère fraîche (pour la levure sèche déshydratée environ 10g), Environ 450ml d’eau tiède, 1c à café bien bombée de sel soit 8g, 1c à soupe d’huile, 2c à soupe de mélange de graines de nigelle, sésames […]
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Pâtes et Pains
Mhadjeb
Temps de préparation : — Temps de cuisson : 1 h 30 min Nombre de personnes : — Ingrédients : 500g de semoule fine, 500g farine, Sel, 1 bol d’huile, Eau tiède, 2 gros oignons, 2 cuillères à soupe de tomate concentrée, 1 cuillère à dessert de poivre rouge moulu, 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu, 1 branche […]
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