Mhadjeb

Mhadjeb

Temps de pré­pa­ra­tion : 
Temps de cuis­son : 1 h 30 min
Nom­bre de per­son­nes : 

Ingré­di­ents : 

  • 500g de semoule fine,
  • 500g farine,
  • Sel,
  • 1 bol d’huile,
  • Eau tiède,
  • 2 gros oignons,
  • 2 cuil­lères à soupe de tomate con­cen­trée,
  • 1 cuil­lère à dessert de poivre rouge moulu,
  • 1 cuil­lère à soupe de poivre noir moulu,
  • 1 branche d’origan,
  • 1 petit morceau de piment fort coupé en dés,
  • 2 gros oignons

Pré­pa­ra­tion : 

Pour la pâte:

  • Mélanger la semoule et la farine, ajouter le sel. En mélangeant tou­jours ajouter de l’eau tiède pro­gres­sive­ment en pétris­sant jusqu’à obten­tion d’une pâte ni dur ni coulante.
  • Bien pétrir pen­dant 1 heure jusqu’à ce qu’on entende des claque­ments de la pâte ‚imbiber les bouts des doigts avec un peu d’huile pour partager la pâte en petite boule les dis­pos­er sur une plaque légère­ment huilée et le cou­vrir avec un tor­chon.

Pré­pa­ra­tion de la sauce :

  • Dans une cocotte vers­er l’huile, éplucher les oignons les couper en dès,  ajouter le sel, le poivre noir, le poivre rouge ‚tomate con­cen­trée ‚l’origan et le morceau de piment fort.
  • Cou­vrir avec un peu d’eau et bien fer­mer la cocotte.
  • Sur une table bien huil­er (le plan de tra­vail) dépos­er la petite boule de pâte et l’étaler très fine­ment en faisant soin de ne pas la déchir­er, imbiber les doigts d’huile en tirant les extrême de la pâte car la pâte est élas­tique en gar­dant tou­jours sa forme qui est un cer­cle.
  • Dépos­er 1 cuil­lère de sauce tomate et l’étaler,  rabat­tez les extrême de la pâte pour obtenir un car­ré, chauf­fer une poêle et asperg­er un peu d’huile.
  • Dépos­er la mhad­jeb  (le feu doit être légère­ment doux pas trop fort) ensuite asperg­er un peu d’huile dessus el mhad­jeb  et la cuire sur l’autre face.
  • Faire la même chose avec les autres boules jusqu’à épuise­ment de la pâte et de la sauce tomate.
  • Servir chaud ou tiède

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