Mois : mars 2014
Cuisine algérienne
Pâtes et Pains
Petits pains à la semoule cuits au four
Temps de préparation : 15 min Temps de repos : 120 min Temps de cuisson : 15 à 20 min Nombre de personnes : — Ingrédients : 800 g de semoule extra fine, 200 g de farine, 1 c-à-s de levure de bière, 1 c-à-c ou un peu plus de sel, 1 c-à-c de sucre, 50 cl d’eau […]
Read More
Entrées
Salés
Petits choux salés
Temps de préparation : 25 min Temps de cuisson : 15 à 20 min Nombre de personnes : 6 Ingrédients : Pour la pâte à choux : 150 g de farine, 80 g de beurre en morceau, 25 cl (1/4 l) d’eau (ou lait ou un mélange des deux), 4 œufs, Une pincée de sel, 1/2 c-à-c de […]
Read More
Cuisine algérienne
Pâtes et Pains
Pain moitié semoule, moitié farine
Temps de préparation : 20 min Temps de repos : 90 min Temps de cuisson : 20 min Nombre de personnes : 6 Ingrédients : 500g de semoule très fine, 500g de farine, 1 c-à-s de levure boulanger, 1 c-à-c de sel, 1 verre à thé d’huile, Grains d’anis noir (sanoudj), Grains d’anis (habat lahlawa), Eau tiède, Un peu […]
Read More
Desserts
Les éclairs
Temps de préparation : 25 min Temps de cuisson : 40 min Nombre de personnes : — Ingrédients : Pour la pâte à choux : 150 g de farine, 80 g de beurre en morceau, 25 cl (1/4 l) d’eau (ou lait ou un mélange des deux), 4 œufs, Une pincée de sel, Pour la garniture : […]
Read More
Desserts
Génoise fourrée
Temps de préparation : — Temps de cuisson : 20 min Nombre de personnes : 8 Ingrédients : Les ingrédients de la génoise : 4 œufs, 120 g de sucre, 120 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, Pour la crème au beurre au chocolat : 150 g de beurre (du beurre pas de la margarine), […]
Read More
Gâteaux algériens
Gâteaux secs (Lambout)
Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 20 à 25 min Nombre de personnes : — Ingrédients : 1 mesure d’œuf, 1 mesure d’huile, 1 mesure de sucre, 1 c-à-s de smen salé (facultatif), Vanille ou zeste de citron, Farine selon le mélange, 1 pincée de sel, 1 sachet de levure chimique pour 2 […]
Read More
Entrées
Tourtes
Feuilleté au thon tomate
Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 20 min Nombre de personnes : 6 Ingrédients : 1 pâte feuilletée, 2 boîtes de thon tomate, 1 tomate, 1 c-à-c de concentré de tomates, 3 gousses d’ail, Persil, Sel et poivre, 1 jaune d’œuf, Huile d’olive Préparation : Préchauffer le four à 200C°. Faire revenir la […]
Read More
Gratins
Plat principal
Crêpes gratinées aux épinards et blanc de poulet
Temps de préparation : 20 min Temps de repos : 60 min Temps de cuisson : 30 min Nombre de personnes : 6 Ingrédients : Pour la pâte à crêpes de base : 250 g de farine, 1/4 de litre de lait, 1/4 de litre d’eau, 1/2 c-à-c de sel, 2 c-à-s d’huile, 3 œufs, Pour la […]
Read More
Cuisine algérienne
Plat principal
Plat principal
Viandes
Viandes
M’derbel El Karnoun (Ragoût d’artichauts)
M’derbel est un ragoût de viande, sauce blanche avec pois chiches, légumes frits (par exemple les artichauts) remis dans la cocotte avec la viande, le tout arrosé de vinaigre et mijoté. Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 60 min Nombre de personnes : 5 Ingrédients : 1 kg d’artichauts, Morceaux de viande d’agneau, Pois chiches trempés […]
Read More
Couscous
Cuisine algérienne
Berkoukes aux légumes
Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 60 min Nombre de personnes : 8 Ingrédients : Berkoukes ou grains de plombs, 1 tête d’ail, 1 tomate, 1 oignon, 2 carottes, 2 navets, Quelques feuilles de chou, Cardons, 1 c-à-s de concentré de tomates, Huile d’olive, Sel et poivre, Paprika, Ras-el-hanout Préparation : Râpez l’oignon, […]
Read More