Les éclairs

Les éclairs

Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 40 min
Nombre de personnes :

Ingrédients : 

Pour la pâte à choux :

  • 150 g de farine,
  • 80 g de beurre en morceau,
  • 25 cl (1/4 l) d’eau (ou lait ou un mélange des deux),
  • 4 œufs,
  • Une pincée de sel,

Pour la garniture :

  • Crème pâtissière,
  • Chocolat

Préparation : 

  • Préchauffer le four à 200°.
  • Verser l’eau dans une casserole avec le sel, le beurre et faire chauffer.

Les éclairs Les éclairs

  • Au moment de l’ébullition, retirer du feu. Verser d’un coup la farine en tournant vivement.

Les éclairs Les éclairs

  • Remettre sur feu moyen et travailler jusqu’à ce que la pâte se détache des parois et forme une masse homogène. Retirer du feu et mettre la pâte dans un saladier.
  • Incorporer les œufs un à un en attendant bien que le premier soit bien absorber avant de mettre le suivant. La pâte ne doit être ni liquide ni trop ferme.

Les éclairs Les éclairs

  • Laisser refroidir un peu avant de mettre la pâte à choux dans une poche à douille.

Les éclairs

  • Former les choux sur une plaque, et cuire à four chaud 15 min à 200° puis 25 min à 180°.

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  • Garnir les choux avec de la crème pâtissière, comme l’indique la photo.

Les éclairs

Remarque : ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson, sous peine de voir les choux retomber. A la fin du temps, éteindre le four et laisser refroidir les choux à l’intérieur, toujours sans ouvrir.

Voilà une recette de pâte à choux fait maison très facile à réaliser, rapide et inratable. Une recette de pâte à choux qui va vous servir pour confectionner plusieurs dressé tels que des éclairs.

Naima Boussaa

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