Génoise fourrée

Génoise fourrée

Temps de pré­pa­ra­tion :
Temps de cuis­son : 20 min
Nom­bre de per­son­nes : 8

Ingré­di­ents : 

Les ingré­di­ents de la génoise : 

  • 4 œufs,
  • 120 g de sucre,
  • 120 g de farine,
  • 1/2 sachet de lev­ure chim­ique,

Pour la crème au beurre au choco­lat :

  • 150 g de beurre (du beurre pas de la mar­garine),
  • 110 g de sucre glace,
  • 200 g de choco­lat noir,

Pour la crème Chan­til­ly :

  • 1 v à thé de poudre de chan­til­ly,
  • 1 v à thé de lait,
  • Jus d’orange (pour arroser la génoise)

Pré­pa­ra­tion : 

  • Séparez les blancs des jaunes, mélangez la lev­ure à la farine. Dans le bol du robot, placez les blancs d’œufs et mon­tez-les en neige. Quand ils com­men­cent à bien mouss­er ajoutez le sucre et fou­et­tez jusqu’à l’obtention d’une meringue bril­lante et ferme. Ajoutez aus­sitôt les jaunes d’œufs et de suite la farine.

Génoise fourrée Génoise fourrée Génoise fourrée

  • Versez la pâte dans un moule à man­qué beur­ré et far­iné ou en sil­i­cone et met­tez au four 20 min­utes à 180°C (th.6). Démoulez et lais­sez refroidir sur une grille.

Génoise fourrée

  • Pré­parez la crème au beurre au choco­lat et la crème chan­til­ly (voir pré­pa­ra­tion le lien vers La Bûche).
  • Coupez hor­i­zon­tale­ment la génoise en trois. Arrosez le fond du jus d’orange ou sirop.
  • Répar­tir la moitié de la crème au beurre au choco­lat sur le fond de la génoise.
  • Posez le deux­ième cer­cle de la génoise sur la crème au beurre au choco­lat. L’arroser du jus.
  • Répar­tir la crème chan­til­ly sur la génoise.
  • Posez le troisième cer­cle de la génoise. L’arroser du jus.
  • Recou­vrez du reste de la crème au beurre au choco­lat, à l’aide d’une spat­ule, l’étalez uni­for­mé­ment sur tout le gâteau. Décor­er et réserv­er au frais.

Aujourd’hui je vous pro­pose une recette de génoise très utile pour de nom­breuses pré­pa­ra­tions en pâtis­serie, la génoise se réalise facile­ment.


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