Génoise fourrée

Génoise fourrée

Temps de préparation :
Temps de cuisson : 20 min
Nombre de personnes : 8

Ingrédients : 

Les ingrédients de la génoise : 

  • 4 œufs,
  • 120 g de sucre,
  • 120 g de farine,
  • 1/2 sachet de levure chimique,

Pour la crème au beurre au chocolat :

  • 150 g de beurre (du beurre pas de la margarine),
  • 110 g de sucre glace,
  • 200 g de chocolat noir,

Pour la crème Chantilly :

  • 1 v à thé de poudre de chantilly,
  • 1 v à thé de lait,
  • Jus d’orange (pour arroser la génoise)

Préparation : 

  • Séparez les blancs des jaunes, mélangez la levure à la farine. Dans le bol du robot, placez les blancs d’œufs et montez-les en neige. Quand ils commencent à bien mousser ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à l’obtention d’une meringue brillante et ferme. Ajoutez aussitôt les jaunes d’œufs et de suite la farine.

Génoise fourrée Génoise fourrée Génoise fourrée

  • Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné ou en silicone et mettez au four 20 minutes à 180°C (th.6). Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Génoise fourrée

  • Préparez la crème au beurre au chocolat et la crème chantilly (voir préparation le lien vers La Bûche).
  • Coupez horizontalement la génoise en trois. Arrosez le fond du jus d’orange ou sirop.
  • Répartir la moitié de la crème au beurre au chocolat sur le fond de la génoise.
  • Posez le deuxième cercle de la génoise sur la crème au beurre au chocolat. L’arroser du jus.
  • Répartir la crème chantilly sur la génoise.
  • Posez le troisième cercle de la génoise. L’arroser du jus.
  • Recouvrez du reste de la crème au beurre au chocolat, à l’aide d’une spatule, l’étalez uniformément sur tout le gâteau. Décorer et réserver au frais.

Aujourd’hui je vous propose une recette de génoise très utile pour de nombreuses préparations en pâtisserie, la génoise se réalise facilement.

Naima Boussaa

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