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Cuisine algérienne
Plat principal
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Volailles
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Chtitha de poulet (ragoût de poulet à l’Algéroise)
Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 45 min Nombre de personnes : — Ingrédients : 1 Poulet 1 poignée de pois chiches 3 cas d’huile Pour la dersa : 5 gousses d’ail. 1 piment rouge sec ou felfel driss 1 c. à soupe de concentré de tomates Sel, poivre noir 1 c à c de poivre […]
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Plat principal
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Volailles
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Sfiriya bel Djadj – plat algérien
Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 50 min Nombre de personnes : — Ingrédients : 600g de poulet ou de viande d’agneau, 1 bâton de cannelle, Poivre et sel, 1 bonne poignée de pois chiche trempée la veille, 1 c à soupe de smen ou beurre clarifié, 1 oignon Pour les croquettes : […]
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Légumes
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Plat principal
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Ratatouille à l’algérienne
Temps de préparation : — Temps de cuisson : 60 min Nombre de personnes : 6 Ingrédients : 4 c. à soupe d’huile d’olive, 2 courgettes moyennes coupées en dés de 2 cm, 1 grosse aubergine coupée également en dés, 2 gros poivrons verts coupés en petits morceaux, 1 carotte moyenne, pelée et coupée en petits dés, […]
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Cuisine algérienne
Légumes
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Plat principal
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Tajine de chou-fleur (chtitha)
Temps de préparation : — Temps de cuisson : 25 min Nombre de personnes : — Ingrédients : 600g de chou fleur en bouquets, 300g de pommes de terre, 1 tête d’ail, 1 c à c de paprika, Sel, 3 c à s d’huile, Eau Préparation : Mettre toutes les gousses d’ail pelées, le sel et le […]
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Légumes
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Plat principal
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Tajine de fenouil en sauce blanche à la cannelle (recette algéroise)
Temps de préparation : — Temps de cuisson : — Nombre de personnes : — Ingrédients : 5 pommes de terre épluchées et coupées en rondelles, 4 bulbes de fenouil émincés (pas très finement mais moyennement), 1 gros oignon émincé, 1/2 c à c de cannelle en poudre, 1 bâtonnet de cannelle, 1/2 c à c de poivre blanc, Sel, […]
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Salades
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Salade de pommes de terre
Temps de préparation : — Temps de cuisson : — Nombre de personnes : — Ingrédients : Pomme de terre (la quantité que vous voulez), Oignon, Sel, Poivre noir, Persil, Olives, Œuf, Huile d’olive, Vinaigre Préparation : Dans l’eau salée faite bouillir les pommes de terre (après les avoir bien laver bien sur). Après cuisson, épluchez les et dans […]
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Entrées
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El H’Miss (poivrons et tomates en salade)
Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 15 min Nombre de personnes : 4 Ingrédients : 5 gros poivrons (rouge et vert), 3 tomates, 3 éclats d’ail, 5 c. à soupe d’huile d’olive, sel et poivre Préparation : Faites griller les légumes sous le grille du four (ou meilleur au barbecue). A la sortie du four […]
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Soupes et chorbas
Chorba beida (soupe blanche)
Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 60 min Nombre de personnes : 8 à 10 Ingrédients : Des morceaux de poulet, plus vous en mettez meilleur le goût sera, ici: 2 ailes, 1/2 blanc et la carcasse, 1 gros oignon, 2 pommes de terre moyennes pour ceux qui aiment une soupe plus […]
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