Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 60 min
Nombre de personnes : 8 à 10
Ingrédients :
- Des morceaux de poulet, plus vous en mettez meilleur le goût sera, ici: 2 ailes, 1/2 blanc et la carcasse,
- 1 gros oignon,
- 2 pommes de terre moyennes pour ceux qui aiment une soupe plus épaisse,
- 1 c à s de smen végétal,
- 2 c à s d’huile neutre,
- 1 poignée de pois chiches déjà cuits,
- 1/2 verre de vermicelles,
- Sel, poivre noir et cannelle,
Pour la liaison (el 3akda, العقدة) :
- 1 jaune d’œuf,
- 1 belle poignée de persil ciselé,
- 1/2 citron
Préparation :
- Faire revenir les morceaux de poulet avec le s’men, l’huile, l’oignon râpé et les épices à petit feu pendant environ 20 minutes.
- Arroser d’un litre et demi d’eau chaude et porter à ébullition.
- Plonger alors les pommes de terre et les pois-chiches si ils ne sont pas encore cuits.
- Une fois la pomme de terre cuite, la retirer, l’écraser à la fourchette et remettre cette purée dans le bouillon.
- À cette étape, le poulet aura bien cuit, le retirer et l’émietter.
- Ajouter les vermicelles et le poulet émietté.
- Retirer 1/2 louche de bouillon et le laisser refroidir.
- Préparer la liaison en mélangeant le jaune d’œuf avec la demie louche de bouillon retiré. Ajouter le citron et le persil.
- Verser dans la soupe, remuer et éteindre le feu.
