Sardines en sauce

Ce soir, je partage avec vous une recette algérienne à base de filets de sardines en sauce rouge. 

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Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 min
Nombre de personnes : –

Ingrédients : 

  • 500 g de sardines,
  • 1 à 2 tomates,
  • 6 gousses d’ail,
  • 1 feuille de laurier,
  • Thym,
  • Sel et poivre,
  • 1 c-à-c de cumin,
  • 1 c-à-s de paprika,
  • 1 c-à-s de concentré de tomates,
  • Huile d’olive,
  • Persil,
  • Olives noires ( facultatif)

Préparation : 

  • Nettoyer, laver les sardines et préparer les filets. Réserver.
  • Mettre dans un bol, l’ail écrasé, le cumin, les épices, la moitié de concentré de tomate et un peu d’huile d’olive. Mélanger (on appel ça charmoula ou derssa).
  • Dans une marmite, mettre un peu de charmoula avec un peu d’huile d’olive, revenir quelques secondes puis ajouter les tomates coupées en petits dés, le laurier, le thym et le reste de concentré de tomates.
  • Mouiller avec un verre d’eau et laisser bien mijoter le tout.
  • Entre temps, étaler un peu de charmoula sur chaque filet de sardine et refermer avec l’autre filet.
  • Ajouter ensuite les filets de sardines et les olives noires à la sauce et laisser cuire quelques minutes (avoir une sauce réduite).
  • Servir chaud avec un bon pain maison.

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Naima Boussaa

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