Sardines en sauce

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Ce soir, je partage avec vous une recette algéri­enne à base de filets de sar­dines en sauce rouge. 

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Temps de pré­pa­ra­tion : 15 min
Temps de cuis­son : 15 min
Nom­bre de per­son­nes : -

Ingré­di­ents : 

  • 500 g de sar­dines,
  • 1 à 2 tomates,
  • 6 gouss­es d’ail,
  • 1 feuille de lau­ri­er,
  • Thym,
  • Sel et poivre,
  • 1 c-à-c de cumin,
  • 1 c-à-s de papri­ka,
  • 1 c-à-s de con­cen­tré de tomates,
  • Huile d’olive,
  • Per­sil,
  • Olives noires ( fac­ul­tatif)

Pré­pa­ra­tion : 

  • Net­toy­er, laver les sar­dines et pré­par­er les filets. Réserv­er.
  • Met­tre dans un bol, l’ail écrasé, le cumin, les épices, la moitié de con­cen­tré de tomate et un peu d’huile d’olive. Mélanger (on appel ça char­moula ou der­ssa).
  • Dans une mar­mite, met­tre un peu de char­moula avec un peu d’huile d’olive, revenir quelques sec­on­des puis ajouter les tomates coupées en petits dés, le lau­ri­er, le thym et le reste de con­cen­tré de tomates.
  • Mouiller avec un verre d’eau et laiss­er bien mijot­er le tout.
  • Entre temps, étaler un peu de char­moula sur chaque filet de sar­dine et refer­mer avec l’autre filet.
  • Ajouter ensuite les filets de sar­dines et les olives noires à la sauce et laiss­er cuire quelques min­utes (avoir une sauce réduite).
  • Servir chaud avec un bon pain mai­son.

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