Tranches d’aubergine gratinées

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Temps de pré­pa­ra­tion : 15 min
Temps de cuis­son : 25 min
Nom­bre de per­son­nes : -

Ingré­di­ents : 

  • 2 à 3 aubergines,
  • 2 oignons,
  • Per­sil et corian­dre,
  • 2 tomates,
  • 2 gouss­es d’ail,
  • Huile d’olive et huile de table,
  • Sel et poivre,
  • Tranch­es de moz­zarel­la,
  • Farine

Pré­pa­ra­tion : 

  • Découpez les aubergines en fines tranch­es. Saupoudrez les de sel et lais­sez les dégorg­er leur eau.
  • Rincez les ensuite dans de l’eau et séchez les sur du papi­er absorbant.
  • Enrobez les tranch­es d’aubergine de farine et faites les frire. Laiss­er égout­ter.
  • Entre temps, revenir les oignons en lamelles dans un peu d’huile, saler, poivr­er, ajouter le per­sil et laiss­er caramélis­er.
  • Dans une casse­role, met­tre les tomates coupées en petits dés, l’ail écrasé, la corian­dre, le sel, le poivre et un peu d’huile d’olive. Met­tre sur feu et laiss­er mijot­er et absorber son eau.
  • Dis­pos­er ensuite les tranch­es d’aubergine sur une plaque ou un plat allant au four, met­tre sur chaque tranche une couche de tomate, puis une couche d’oignon et finir par une tranche de moz­zarel­la.
  • Enfourn­er et laiss­er gratin­er.

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