Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 min
Nombre de personnes : –
Ingrédients :
- 2 à 3 aubergines,
- 2 oignons,
- Persil et coriandre,
- 2 tomates,
- 2 gousses d’ail,
- Huile d’olive et huile de table,
- Sel et poivre,
- Tranches de mozzarella,
- Farine
Préparation :
- Découpez les aubergines en fines tranches. Saupoudrez les de sel et laissez les dégorger leur eau.
- Rincez les ensuite dans de l’eau et séchez les sur du papier absorbant.
- Enrobez les tranches d’aubergine de farine et faites les frire. Laisser égoutter.
- Entre temps, revenir les oignons en lamelles dans un peu d’huile, saler, poivrer, ajouter le persil et laisser caraméliser.
- Dans une casserole, mettre les tomates coupées en petits dés, l’ail écrasé, la coriandre, le sel, le poivre et un peu d’huile d’olive. Mettre sur feu et laisser mijoter et absorber son eau.
- Disposer ensuite les tranches d’aubergine sur une plaque ou un plat allant au four, mettre sur chaque tranche une couche de tomate, puis une couche d’oignon et finir par une tranche de mozzarella.
- Enfourner et laisser gratiner.
