Tlitli au poulet sauce blanche

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Aujourd’hui, je vous pro­pose un plat tra­di­tion­nel algérien à base de pâtes qui ressem­blent un peu à du riz et appelées “Tlitli“ou “Langues d’oiseau”.

Cette recette Algéri­enne est servie à l’occasion de repas en famille ou entre amis et même pour des événe­ments fes­tifs.

On pré­pare la cuis­son des pâtes à la vapeur de la même manière que le cous­cous et la sauce est à base de poulet ou de viande en sauce blanche ou rouge.

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Temps de pré­pa­ra­tion : 10 min
Temps de cuis­son : 60 min
Nom­bre de per­son­nes : 8 à 10

Ingré­di­ents : 

  • 600 à 800 g de tlitli ou de langues de oiseaux,
  • Des morceaux de poulet,
  • 1 oignon haché,
  • Sel et poivre,
  • 1 bâton­net de can­nelle,
  • Cur­cuma,
  • Smen ou huile,
  • 1 verre de pois chiche trem­pés la veille,
  • 1 petite botte de corian­dre

Pré­pa­ra­tion : 

  • Pour le tlitli ou langues d’oiseaux: Faire dor­er le tlitli dans une poêle, Huil­er légère­ment et pass­er à la vapeur. Une fois cette opéra­tion ter­minée, le met­tre dans un grand plat et mouiller avec un grand verre d’eau. Le pass­er une deux­ième fois à la vapeur, répéter 4 fois et réserv­er.

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Pour le poulet:

  • Faire revenir le poulet dans l’huile et y ajouter l’oignon. Saler, poivr­er, ajouter le bâton­net de can­nelle et le cur­cuma. Mouiller avec 3 litres d’eau et ajouter les pois chiche, la petite botte de corian­dre.
  • Laiss­er mijot­er jusqu’à cuis­son com­plète du poulet et des pois chich­es. Quelques min­utes avant de servir, retir­er le poulet, lui pass­er un peu de beurre et faire dor­er au four ou à la poêle.
  • Faire cuire le tlitli dans le bouil­lon jusqu’à ce qu’ils absorbent tout le bouil­lon puis servir dans un grand plat avec les quartiers d’œufs durs.

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