Tajine de fonds d’artichauts

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Temps de pré­pa­ra­tion : 20 min
Temps de cuis­son : 30 à 35 min
Nom­bre de per­son­nes : -

Ingré­di­ents : 

  • Morceaux de poulet ou de viande,
  • 1 oignon,
  • Sel et poivre,
  • Gin­gem­bre,
  • 1 c-à-s de mar­garine,
  • 2 c-à-s d’huile,
  • Petits pois,
  • Fonds d’artichauts,
  • 1 à 2 pommes de terre selon le nom­bre de fonds d’artichauts,
  • Fro­mage blanc,
  • 1 à 2 œufs,
  • Farine,
  • Chapelure

Pré­pa­ra­tion : 

  • Pré­par­er la sauce: met­tre dans une cocotte sur feu, la mar­garine et l’huile, ajouter les morceaux de poulet, et l’oignon haché. Laiss­er bien revenir le tout puis ajouter les épices et con­tin­uer de revenir 2 min­utes encore.
  • Ajouter ensuite, les petits pois et les fonds d’artichauts. Mouiller et laiss­er cuire.
  • Éplucher, laver et couper les pommes de terre en tranch­es. Plongez-les dans la cocotte et laiss­er cuire (pas trop, même les fonds d’artichauts).
  • Après cuis­son des fonds d’artichauts et des pommes de terre, enlevez-les avec un peu de petits pois et laiss­er refroidir.
  • Réduire les pommes de terre en purée, ajouter 1 œuf ou plus selon la quan­tité de purée et du fro­mage blanc. Mélangez bien.
  • Étaler un peu de fro­mage sur les fonds d’artichauts (juste au cen­tre), ajouter un peu de petits pois puis rem­plir de purée.
  • Badi­geon­ner la sur­face d’œuf, puis saupoudr­er de farine, puis une autre fois d’œuf, ensuite de chapelure (juste le dessus). Frire jusqu’à obten­tion d’une belle couleur et laiss­er égout­ter.
  • Servir avec le poulet et la sauce.

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