Tajine de fonds d’artichauts

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Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 à 35 min
Nombre de personnes : –

Ingrédients : 

  • Morceaux de poulet ou de viande,
  • 1 oignon,
  • Sel et poivre,
  • Gingembre,
  • 1 c-à-s de margarine,
  • 2 c-à-s d’huile,
  • Petits pois,
  • Fonds d’artichauts,
  • 1 à 2 pommes de terre selon le nombre de fonds d’artichauts,
  • Fromage blanc,
  • 1 à 2 œufs,
  • Farine,
  • Chapelure

Préparation : 

  • Préparer la sauce: mettre dans une cocotte sur feu, la margarine et l’huile, ajouter les morceaux de poulet, et l’oignon haché. Laisser bien revenir le tout puis ajouter les épices et continuer de revenir 2 minutes encore.
  • Ajouter ensuite, les petits pois et les fonds d’artichauts. Mouiller et laisser cuire.
  • Éplucher, laver et couper les pommes de terre en tranches. Plongez-les dans la cocotte et laisser cuire (pas trop, même les fonds d’artichauts).
  • Après cuisson des fonds d’artichauts et des pommes de terre, enlevez-les avec un peu de petits pois et laisser refroidir.
  • Réduire les pommes de terre en purée, ajouter 1 œuf ou plus selon la quantité de purée et du fromage blanc. Mélangez bien.
  • Étaler un peu de fromage sur les fonds d’artichauts (juste au centre), ajouter un peu de petits pois puis remplir de purée.
  • Badigeonner la surface d’œuf, puis saupoudrer de farine, puis une autre fois d’œuf, ensuite de chapelure (juste le dessus). Frire jusqu’à obtention d’une belle couleur et laisser égoutter.
  • Servir avec le poulet et la sauce.

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