Aujourd’hui, je partage avec vous la recette de Tajine d’aubergines savoureusement parfumé au cumin et curcuma. Emmmmm un pur délice !!!
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 45 min
Nombre de personnes : 6
Ingrédients :
- Morceaux de poulet (cuisses ou blanc),
- 1 kg d’aubergines,
- 2 à 3 tomates,
- 4 gousses d’ail,
- 1 petit oignon,
- 1 c-à-c de concentré de tomates
- ½ c-à-s de smen,
- Sel et poivre,
- ½ c-à-c de cumin,
- ½ c-à-c de curcuma,
- 1 bouquet de coriandre ciselée,
- Huile pour la friture
Préparation :
- Laver les aubergines, les éplucher et les couper en rondelles.
- Saler les aubergines et les laisser se dégorger. Sécher les aubergines et les rouler dans la farine, enlever l’excèdent.
- Faire frire les rondelles des deux côtés dans l’huile chaude puis les égoutter et les disposer sur une assiette recouverte de papier absorbant.
- Mettre le smen dans un tajine, et faire dorer les morceaux de poulet.
- Ajouter l’oignon râpé, l’ail, le sel et les épices. Faire revenir le tout.
- Incorporer les tomates coupées en dés et laisser mijoter à feu doux. Ajouter le concentré de tomates et la coriandre hachée, mouiller et laisser cuire le poulet.
- Ajouter les aubergines et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 10 min jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Servir avec des pâtes ou du riz.
