Tajine d’aubergines

Aujourd’hui, je partage avec vous la recette de Tajine d’aubergines savoureusement parfumé au cumin et curcuma. Emmmmm un pur délice !!! 

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Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 45 min
Nombre de personnes : 6

Ingrédients : 

  • Morceaux de poulet (cuisses ou blanc),
  • 1 kg d’aubergines,
  • 2 à 3 tomates,
  • 4 gousses d’ail,
  • 1 petit oignon,
  • 1 c-à-c de concentré de tomates
  • ½ c-à-s de smen,
  • Sel et poivre,
  • ½ c-à-c de cumin,
  • ½ c-à-c de curcuma,
  • 1 bouquet de coriandre ciselée,
  • Huile pour la friture

Préparation : 

  • Laver les aubergines, les éplucher et les couper en rondelles.
  • Saler les aubergines et les laisser se dégorger. Sécher les aubergines et les rouler dans la farine, enlever l’excèdent.
  • Faire frire les rondelles des deux côtés dans l’huile chaude puis les égoutter et les disposer sur une assiette recouverte de papier absorbant.
  • Mettre le smen dans un tajine, et faire dorer les morceaux de poulet.
  • Ajouter l’oignon râpé, l’ail, le sel et les épices. Faire revenir le tout.
  • Incorporer les tomates coupées en dés et laisser mijoter à feu doux. Ajouter le concentré de tomates et la coriandre hachée, mouiller et laisser cuire le poulet.
  • Ajouter les aubergines et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 10 min jusqu’à ce que la sauce épaississe.
  • Servir avec des pâtes ou du riz.
Naima Boussaa

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