Tajine d’aubergines

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Aujourd’hui, je partage avec vous la recette de Tajine d’aubergines savoureuse­ment par­fumé au cumin et cur­cuma. Emm­m­mm un pur délice !!! 

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Temps de pré­pa­ra­tion : 15 min
Temps de cuis­son : 45 min
Nom­bre de per­son­nes : 6

Ingré­di­ents : 

  • Morceaux de poulet (cuiss­es ou blanc),
  • 1 kg d’aubergines,
  • 2 à 3 tomates,
  • 4 gouss­es d’ail,
  • 1 petit oignon,
  • 1 c-à-c de con­cen­tré de tomates
  • ½ c-à-s de smen,
  • Sel et poivre,
  • ½ c-à-c de cumin,
  • ½ c-à-c de cur­cuma,
  • 1 bou­quet de corian­dre ciselée,
  • Huile pour la fri­t­ure

Pré­pa­ra­tion : 

  • Laver les aubergines, les éplucher et les couper en ron­delles.
  • Saler les aubergines et les laiss­er se dégorg­er. Séch­er les aubergines et les rouler dans la farine, enlever l’excèdent.
  • Faire frire les ron­delles des deux côtés dans l’huile chaude puis les égout­ter et les dis­pos­er sur une assi­ette recou­verte de papi­er absorbant.
  • Met­tre le smen dans un tajine, et faire dor­er les morceaux de poulet.
  • Ajouter l’oignon râpé, l’ail, le sel et les épices. Faire revenir le tout.
  • Incor­por­er les tomates coupées en dés et laiss­er mijot­er à feu doux. Ajouter le con­cen­tré de tomates et la corian­dre hachée, mouiller et laiss­er cuire le poulet.
  • Ajouter les aubergines et pour­suiv­re la cuis­son à feu doux pen­dant 10 min jusqu’à ce que la sauce épais­sisse.
  • Servir avec des pâtes ou du riz.

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