Kabylie | Cuisine Algérie

Dans les montagnes de la Kabylie, Il est de tradition chez les Berbères d’accueillir le printemps et d’aller «à sa rencontre Anmeguer tafsout » avec la joie qui marque la renaissance des végétaux. Pour la circonstance, un dîner particulier Imensi N’tefsut est préparé. > Voir la recette de Seksu d uderyis sur cuisinealgerie.com. Elle consiste en la […]

Cuisine algérienne

Pâtes et Pains

Mchaoucha roulé (Thamenfoukheth, omelette kabyle)

Naima Boussaa

Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 10 min Nombre de personnes : — Ingrédients : 6 œufs, 1 pincée de sel, 1 sachet de levure chimique, 4 c-à-s de farine Préparation : Mélanger les œufs avec le sel et le reste des ingrédients. Bien mélanger avec une fourchette. Verser le mélange d’œufs dans […]

Trucs et astuces, culture générale ...

Yennayer

Naima Boussaa

Yennayer est le premier jour de l’an du calendrier agraire utilisé depuis l’antiquité par les Berbères à travers l’Afrique du Nord. Il correspond au premier jour de janvier du Calendrier julien, qui aujourd’hui est décalé de 13 jours par rapport au Calendrier grégorien, soit le 14 janvier de chaque année. Suite probablement à une erreur […]

Cuisine algérienne

Pâtes et Pains

Aghroum aux légumes (pain kabyle)

Naima Boussaa

Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 35 min Nombre de personnes : 8 Ingrédients : 1 kg de semoule moyenne, 3 petites tasses à café noir d’huile (olive ou autre), Une poignée de sel fin, Un broc d’eau, 1 échalote, 1 poivron, 1 tomate, 1/2 piment Préparation : Couper les légumes en petits […]

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Pâtes et Pains

Sfenj ou lakhfaf ( Beignets kabyles)

Naima Boussaa

Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 30 min Temps de repos : 60 min Ingrédients : 1 kg de semoule fine, 3 c-à-c de levure du boulanger, 1 c à soupe de sel, De l’huile pour la friture Préparation : Tamiser la semoule dans une terrine. Mettre la levure et le sel au […]

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Plat principal

Achebadh souyefki (Achebadh au lait)

Naima Boussaa

Temps de préparation : 5 min Temps de cuisson : 7 min Nombre de personnes : — Ingrédients : Achebadh coupé en petits morceaux, Sel, Du lait, Œufs, Huile d’olive ou beurre Préparation : Faire bouillir le lait avec du sel et dès que le lait commence à bouillir rajouter les morceaux de achebadh et laisser cuire […]

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Pâtes et Pains

Achebadh (ou Afetseth) de Kabylie

Naima Boussaa

Temps de préparation : 60 min Temps de cuisson : 5 min Temps de repos : 30 min Ingrédients : 500g de semoule fine, Sel, Eau tiède, Huile d’olive pour façonner les boules, Farine pour étaler la pâte au rouleau Préparation : Mélanger la semoule et le sel et ramasser avec de l’eau tiède pour avoir une pâte […]