Soupe de lentilles corail

Aujourd’hui, je vous propose une recette de soupe de lentilles corail, une soupe pleine de saveur et bien réconfortante pour un repas du soir.

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Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 30 min
Nombre de personnes : 6

Ingrédients : 

  • 125 g de lentilles corail,
  • 1 carotte,
  • 1 oignon,
  • 3 gousses d’ail,
  • tomate,
  • 1 verre à thé de riz,
  • Sel et poivre,
  • 1/2 c-à-c de gingembre,
  • 1 c-à-c de coriandre en poudre,
  • 1 c-à-c de cumin,
  • Coriandre fraiche,
  • 1 c-à-s d’huile d’olive

Préparation : 

  • Pelez l’ail, la carotte et l’oignon, coupez-les en petits dés. Rincez la tomate, coupez-la en dés.
  • Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte puis faites-y revenir l’ail, l’oignon 1 minute.
  • Ajoutez la carotte en dés, tomate, les lentilles lavées et le riz, puis laissez revenir 4 minutes en remuant régulièrement avec une grande cuillère.
  • Ajoutez la coriandre en poudre, le gingembre, le sel, le poivre et le cumin, mouillez et laissez cuire à feu doux 30 minutes, en remuant de temps en temps.
  • Mixez bien le tout, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre et ajoutez la coriandre fraiche.
  • Servez bien chaude.

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