Aujourd’hui, je vous propose une recette de soupe de lentilles corail, une soupe pleine de saveur et bien réconfortante pour un repas du soir.
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 30 min
Nombre de personnes : 6
Ingrédients :
- 125 g de lentilles corail,
- 1 carotte,
- 1 oignon,
- 3 gousses d’ail,
- tomate,
- 1 verre à thé de riz,
- Sel et poivre,
- 1/2 c-à-c de gingembre,
- 1 c-à-c de coriandre en poudre,
- 1 c-à-c de cumin,
- Coriandre fraiche,
- 1 c-à-s d’huile d’olive
Préparation :
- Pelez l’ail, la carotte et l’oignon, coupez-les en petits dés. Rincez la tomate, coupez-la en dés.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte puis faites-y revenir l’ail, l’oignon 1 minute.
- Ajoutez la carotte en dés, tomate, les lentilles lavées et le riz, puis laissez revenir 4 minutes en remuant régulièrement avec une grande cuillère.
- Ajoutez la coriandre en poudre, le gingembre, le sel, le poivre et le cumin, mouillez et laissez cuire à feu doux 30 minutes, en remuant de temps en temps.
- Mixez bien le tout, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre et ajoutez la coriandre fraiche.
- Servez bien chaude.
