Ratatouille à la mexicaine

Aujourd’hui, je partage avec vous la recette d’une rata­touille revis­itée à la mex­i­caine. Une recette rapi­de à pré­par­er à base de Mer­guez et plusieurs légumes. Emmm, un vrai délice !!!

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Temps de pré­pa­ra­tion : 15 min
Temps de cuis­son : 15 à 20 min
Nom­bre de per­son­nes : 4 à 5

Ingré­di­ents :

  • 400 à 500 g de mer­guez,
  • 2 oignons,
  • 6 gouss­es d’ail,
  • 2 poivrons,
  • 2 carottes,
  • 2 tomates,
  • 1 bol de mais,
  • Corian­dre fraîche,
  • Huile d’olive,
  • Sel et poivre,
  • Cumin,
  • 1 c-à-s de con­cen­tré de tomates,
  • 1 c-à-c de haris­sa ou piment

Pré­pa­ra­tion : 

  • Chauf­fer l’huile d’olive dans une poêle ou Tajine.
  • Faire revenir l’harissa et le con­cen­tré de tomates sur feu moyen avec le sel et le poivre.
  • Ajouter les oignons coupés en lamelles et l’ail puis laiss­er mijot­er 2 min­utes et ajoutez les poivrons et les carottes coupés en fines lamelles. Laiss­er revenir quelques min­utes.
  • Ajouter ensuite les tomates coupées en dés, la corian­dre et le cumin. Laiss­er revenir un peu.
  • Laver et couper les mer­guez en deux puis met­tez-les dans le mélange de légumes. Revenir un peu puis mouiller mais pas trop (1 petit verre).
  • Lais­sez cuire et ajouter vers la fin le bol de mais et con­tin­uer la cuis­son.
  • Servir chaud avec des pâtes ou du riz blanc.

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