Aujourd’hui, je partage avec vous la recette d’une ratatouille revisitée à la mexicaine. Une recette rapide à préparer à base de Merguez et plusieurs légumes. Emmm, un vrai délice !!!
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 à 20 min
Nombre de personnes : 4 à 5
Ingrédients :
- 400 à 500 g de merguez,
- 2 oignons,
- 6 gousses d’ail,
- 2 poivrons,
- 2 carottes,
- 2 tomates,
- 1 bol de mais,
- Coriandre fraîche,
- Huile d’olive,
- Sel et poivre,
- Cumin,
- 1 c-à-s de concentré de tomates,
- 1 c-à-c de harissa ou piment
Préparation :
- Chauffer l’huile d’olive dans une poêle ou Tajine.
- Faire revenir l’harissa et le concentré de tomates sur feu moyen avec le sel et le poivre.
- Ajouter les oignons coupés en lamelles et l’ail puis laisser mijoter 2 minutes et ajoutez les poivrons et les carottes coupés en fines lamelles. Laisser revenir quelques minutes.
- Ajouter ensuite les tomates coupées en dés, la coriandre et le cumin. Laisser revenir un peu.
- Laver et couper les merguez en deux puis mettez-les dans le mélange de légumes. Revenir un peu puis mouiller mais pas trop (1 petit verre).
- Laissez cuire et ajouter vers la fin le bol de mais et continuer la cuisson.
- Servir chaud avec des pâtes ou du riz blanc.
