Ratatouille à la mexicaine

Aujourd’hui, je partage avec vous la recette d’une ratatouille revisitée à la mexicaine. Une recette rapide à préparer à base de Merguez et plusieurs légumes. Emmm, un vrai délice !!!

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Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 à 20 min
Nombre de personnes : 4 à 5

Ingrédients :

  • 400 à 500 g de merguez,
  • 2 oignons,
  • 6 gousses d’ail,
  • 2 poivrons,
  • 2 carottes,
  • 2 tomates,
  • 1 bol de mais,
  • Coriandre fraîche,
  • Huile d’olive,
  • Sel et poivre,
  • Cumin,
  • 1 c-à-s de concentré de tomates,
  • 1 c-à-c de harissa ou piment

Préparation : 

  • Chauffer l’huile d’olive dans une poêle ou Tajine.
  • Faire revenir l’harissa et le concentré de tomates sur feu moyen avec le sel et le poivre.
  • Ajouter les oignons coupés en lamelles et l’ail puis laisser mijoter 2 minutes et ajoutez les poivrons et les carottes coupés en fines lamelles. Laisser revenir quelques minutes.
  • Ajouter ensuite les tomates coupées en dés, la coriandre et le cumin. Laisser revenir un peu.
  • Laver et couper les merguez en deux puis mettez-les dans le mélange de légumes. Revenir un peu puis mouiller mais pas trop (1 petit verre).
  • Laissez cuire et ajouter vers la fin le bol de mais et continuer la cuisson.
  • Servir chaud avec des pâtes ou du riz blanc.
Naima Boussaa

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