Beignets salés

Temps de pré­pa­ra­tion : 25 min
Temps de cuis­son : 20 min
Nom­bre de per­son­nes : — 

Ingré­di­ents : 

Pour la pâte à beignets :

  • 500 g de farine,
  • 1 c-à-s de lev­ure boulangère,
  • 1 c-à-c de sucre,
  • 1 c-à-c de sel,
  • 80 g de beurre mou,
  • 300 ml (30 cl) de lait,
  • Semoule fine,

Pour la farce 1:

  • Thon tomate,
  • Olives noires coupées en petits dés,
  • Fro­mage à tartin­er ou râpé,

Pour la farce 2 :

  • Un bol d’épinards,
  • Olives vertes dénoy­autées en ron­delles,
  • 3 gouss­es d’ail,
  • 1 c-à-s de beurre, 1 verre à thé de lait,
  • Sel et poivre,
  • Fro­mage fon­du et fro­mage en por­tions,
  • Huile pour fri­t­ure

Pré­pa­ra­tion : 

  • Com­mencer par pré­par­er la pâte : met­tre dans un sal­adier, la farine, la lev­ure, le sucre, le sel et le beurre. Mélanger puis ajouter le lait tiède douce­ment tout en tra­vail­lant la pâte à la main jusqu’à obten­tion d’une pâte lisse et homogène.

  • Cou­vrir, laiss­er lever et dou­bler de vol­ume.

  • Entre temps pré­par­er la farce : Met­tre à revenir dans une poêle avec du beurre les épinards et l’ail écrasé. Saler, poivr­er et laiss­er revenir quelques min­utes.
  • Ajouter ensuite le lait et con­tin­uer de revenir jusqu’à absorp­tion total. Retir­er du feu et ajouter le fro­mage fon­du.
  • Mélanger et laiss­er refroidir. Pour l’autre farce c’est sim­ple mélanger le tout (thon, olives noires et fro­mage).
  • Après repos, dégaz­er et couper la pâte en 10 boules ou plus. Saupoudr­er de semoule fine, cou­vrir et laiss­er repos­er 5 min.

  • Étaler après chaque boule à la main  comme sur la pho­to ( le cen­tre est un peu plus épais que les bor­ds).
  • Met­tre un peu de farce au cen­tre et un peu de fro­mage en por­tion ou râpé et façon­ner une autre fois des boules.

  • Enrober de semoule fine les boules for­mées, cou­vrir et laiss­er lever une autre fois.

  • Frire ensuite les boules de pâte far­cies dans un bain d’huile chaude sur un feu doux à moyen jusqu’à ce qu’ils soient gon­flées et dorées.
  • Laiss­er égout­ter puis servir.


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