Beignets salés

Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 20 min
Nombre de personnes : – 

Ingrédients : 

Pour la pâte à beignets :

  • 500 g de farine,
  • 1 c-à-s de levure boulangère,
  • 1 c-à-c de sucre,
  • 1 c-à-c de sel,
  • 80 g de beurre mou,
  • 300 ml (30 cl) de lait,
  • Semoule fine,

Pour la farce 1:

  • Thon tomate,
  • Olives noires coupées en petits dés,
  • Fromage à tartiner ou râpé,

Pour la farce 2 :

  • Un bol d’épinards,
  • Olives vertes dénoyautées en rondelles,
  • 3 gousses d’ail,
  • 1 c-à-s de beurre, 1 verre à thé de lait,
  • Sel et poivre,
  • Fromage fondu et fromage en portions,
  • Huile pour friture

Préparation : 

  • Commencer par préparer la pâte : mettre dans un saladier, la farine, la levure, le sucre, le sel et le beurre. Mélanger puis ajouter le lait tiède doucement tout en travaillant la pâte à la main jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.

  • Couvrir, laisser lever et doubler de volume.

  • Entre temps préparer la farce : Mettre à revenir dans une poêle avec du beurre les épinards et l’ail écrasé. Saler, poivrer et laisser revenir quelques minutes.
  • Ajouter ensuite le lait et continuer de revenir jusqu’à absorption total. Retirer du feu et ajouter le fromage fondu.
  • Mélanger et laisser refroidir. Pour l’autre farce c’est simple mélanger le tout (thon, olives noires et fromage).
  • Après repos, dégazer et couper la pâte en 10 boules ou plus. Saupoudrer de semoule fine, couvrir et laisser reposer 5 min.

  • Étaler après chaque boule à la main  comme sur la photo ( le centre est un peu plus épais que les bords).
  • Mettre un peu de farce au centre et un peu de fromage en portion ou râpé et façonner une autre fois des boules.

  • Enrober de semoule fine les boules formées, couvrir et laisser lever une autre fois.

  • Frire ensuite les boules de pâte farcies dans un bain d’huile chaude sur un feu doux à moyen jusqu’à ce qu’ils soient gonflées et dorées.
  • Laisser égoutter puis servir.

Naima Boussaa

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