Verrines à la crème d’artichauts au fromage frais

Une entrée toute en couleur à base d’une crème d’artichaut au fromage frais.

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Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min
Nombre de personnes : 4

Ingrédients : 

  • 4 fonds d’artichaut,
  • 2 à 3 c-à-s de fromage frais,
  • 1 gousse d’ail,
  • 2 c-à-s de persil haché,
  • Un filet d’huile d’olive,
  • Sel et poivre,
  • 2 tomates,
  • Cornichons,
  • Mais,
  • Concombre,
  • Olives noire,
  • Vinaigrette

Préparation : 

  • Faire cuire les fonds d’artichaut dans de l’eau bouillante 10 minutes, ou à la vapeur.
  • Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle, y faire revenir les fonds d’artichaut cuits et coupés en 4, l’ail en purée, le persil, du sel et du poivre.
  • Laisser refroidir puis mettre ensuite la préparation dans le bol du robot, ajouter le fromage frais et mixer.
  • Vous pouvez ajouter un peu de fromage frais si nécessaire, il faut obtenir un mélange crémeux.
  • Découper les tomates, les arroser d’huile d’olive et une pincée de sel.
  • Couper aussi les cornichons et le concombre en petits dés.
  • Dresser le mélange de Mais, cornichons et concombre dans le fond des verrines, arroser de vinaigrette, puis disposer une couche de tomates et décorer avec la crème d’artichaut à l’aide d’une poche à douille.
  • Conserver au frais jusqu’au moment de servir.

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Naima Boussaa

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