Une entrée toute en couleur à base d’une crème d’artichaut au fromage frais.
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min
Nombre de personnes : 4
Ingrédients :
- 4 fonds d’artichaut,
- 2 à 3 c-à-s de fromage frais,
- 1 gousse d’ail,
- 2 c-à-s de persil haché,
- Un filet d’huile d’olive,
- Sel et poivre,
- 2 tomates,
- Cornichons,
- Mais,
- Concombre,
- Olives noire,
- Vinaigrette
Préparation :
- Faire cuire les fonds d’artichaut dans de l’eau bouillante 10 minutes, ou à la vapeur.
- Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle, y faire revenir les fonds d’artichaut cuits et coupés en 4, l’ail en purée, le persil, du sel et du poivre.
- Laisser refroidir puis mettre ensuite la préparation dans le bol du robot, ajouter le fromage frais et mixer.
- Vous pouvez ajouter un peu de fromage frais si nécessaire, il faut obtenir un mélange crémeux.
- Découper les tomates, les arroser d’huile d’olive et une pincée de sel.
- Couper aussi les cornichons et le concombre en petits dés.
- Dresser le mélange de Mais, cornichons et concombre dans le fond des verrines, arroser de vinaigrette, puis disposer une couche de tomates et décorer avec la crème d’artichaut à l’aide d’une poche à douille.
- Conserver au frais jusqu’au moment de servir.
