Tajine Zitoune au zeste de citron

Aujourd’hui, je partage avec vous la recette de Tajine zitoune parfumé au zeste de citron et coriandre fraîche. Emmm, un vrai délice !!! 

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Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 30 à 35 min
Nombre de personnes : –

Ingrédients : 

  • De morceaux de poulet,
  • 1 oignon haché,
  • 2 gousses d’ail écrasés,
  • 600 ml de bouillon de volaille,
  • Zeste d’1/4 de citron,
  • Huile d’olive,
  • 1/2 c-à-c de gingembre,
  • 1 c-à-c de cannelle,
  • 1 c-à-c de ras-el-hanout,
  • 1 c-à-c de cumin,
  • 1 pincée de safran,
  • Olives vertes dénoyautées,
  • Coriandre fraîche,

Pour accompagnement :

  • Pommes de terre,
  • Carottes,
  • Courgettes,
  • Beurre,
  • Ail et persil

Préparation : 

  • Dans une cocotte, revenir et faire dorer les morceaux de poulet avec un peu d’huile d’olive, ajouter l’oignon haché, l’ail écrasé et les épices. Laisser revenir très bien puis ajouter les olives, le zeste de citron et la coriandre.
  • Revenir encore quelques minutes puis mouiller avec le bouillon et laisser cuire.
  • Après cuisson, retirer les morceaux de poulet et faire dorer quelques minutes au four.
  • Pour accompagnement, frire les pommes de terre et les courgettes coupés en dés et cuire les carottes à la vapeur.
  • Faire sauter avec un peu de beurre, persil et ail tous les légumes un par un. Réserver.
  • Servir le tajine avec le poulet et les légumes saupoudrer de persil.

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Naima Boussaa

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