Tajine Zitoune au zeste de citron

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Aujourd’hui, je partage avec vous la recette de Tajine zitoune par­fumé au zeste de cit­ron et corian­dre fraîche. Emmm, un vrai délice !!! 

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Temps de pré­pa­ra­tion : 30 min
Temps de cuis­son : 30 à 35 min
Nom­bre de per­son­nes : -

Ingré­di­ents : 

  • De morceaux de poulet,
  • 1 oignon haché,
  • 2 gouss­es d’ail écrasés,
  • 600 ml de bouil­lon de volaille,
  • Zeste d’1/4 de cit­ron,
  • Huile d’olive,
  • 1/2 c-à-c de gin­gem­bre,
  • 1 c-à-c de can­nelle,
  • 1 c-à-c de ras-el-hanout,
  • 1 c-à-c de cumin,
  • 1 pincée de safran,
  • Olives vertes dénoy­autées,
  • Corian­dre fraîche,

Pour accom­pa­g­ne­ment :

  • Pommes de terre,
  • Carottes,
  • Cour­gettes,
  • Beurre,
  • Ail et per­sil

Pré­pa­ra­tion : 

  • Dans une cocotte, revenir et faire dor­er les morceaux de poulet avec un peu d’huile d’olive, ajouter l’oignon haché, l’ail écrasé et les épices. Laiss­er revenir très bien puis ajouter les olives, le zeste de cit­ron et la corian­dre.
  • Revenir encore quelques min­utes puis mouiller avec le bouil­lon et laiss­er cuire.
  • Après cuis­son, retir­er les morceaux de poulet et faire dor­er quelques min­utes au four.
  • Pour accom­pa­g­ne­ment, frire les pommes de terre et les cour­gettes coupés en dés et cuire les carottes à la vapeur.
  • Faire sauter avec un peu de beurre, per­sil et ail tous les légumes un par un. Réserv­er.
  • Servir le tajine avec le poulet et les légumes saupoudr­er de per­sil.

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