Riz au chou et boulettes de viande hachée

Aujourd’hui, je vous propose une recette orientale à base de riz, chou et boulettes de viande hachée.

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Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 60 min
Nombre de personnes :

Ingrédients : 

Pour Le riz :

  • 300 à 400 g de riz,
  • 1 c-à-c de curcuma,
  • Un peu de smen ou huile,
  • Sel,

Pour le chou :

  • Une petite tête de chou
  • 1 oignon coupé en lamelles
  • 3 gousses d’ail
  • Coriandre fraiche
  • Sel et poivre
  • Coriandre en poudre
  • 1 c-à-s de cumin
  • Smen

Pour les boulettes :

  • 200 à 250 g de viande hachée
  • 1 petit oignon
  • Persil
  • 1 œuf
  • 2 à 3 c-à-s de chapelure
  • Sel et poivre
  • Cumin
  • Paprika
  • Farine

Préparation : 

1ère étape :

  • Cuire le riz dans une eau salée avec un peu de smen et curcuma (pas une cuisson complète).

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2ème étape :

  • Mélanger la viande hachée avec le reste des ingrédients, puis former des boulettes.

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  • Enrober les boulettes de farine et faire revenir dans une poêle avec un peu de smen.

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3ème étape :

  • Laver et couper le chou en fines lamelles.

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  • Dans la même poêle des boulettes, faire revenir l’oignon coupé en lamelles avec du smen, saler et poivrer.
  • Ajouter le chou peu à peu avec les épices et bien revenir. Ajouter à la fin l’ail écrasé et la coriandre fraiche et continuer de revenir (vous pouvez ajouter du smen si nécessaire).

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4ème étape :

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  • Faire fondre un peu de smen et curcuma et verser un peu dans un plat allant au four.

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  • Verser ensuite la moitié du riz, le chou et les boulettes puis le reste du riz avec le reste du mélange smen-curcuma.

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  • Enfourner 30 minutes tout en mélangeant de temps en temps.
Naima Boussaa

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