Ragoût de fonds d’artichauts et petits pois 

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 35 à 40 min
Nombre de personnes : –

Ingrédients : 

Ingrédients :

  • 1 oignon haché,
  • 6 à 8 fonds d’artichauts,
  • 1 verre de petit-pois,
  • 2 à 3 carottes,
  • 2 gousses d’ail,
  • Mélange beurre et huile,
  • Sel et poivre,
  • Épice poulet ou épice chawarma,
  • Curcuma,
  • Thym,
  • Farine,
  • Citron,
  • Huile pour friture,

Pour les boulettes de viande hachée :

  • 200 g de viande hachée,
  • 1 petit oignon finement haché,
  • Un peu de mie de pain trempée dans du lait,
  • Sel et poivre,
  • Curcuma,
  • Épice chawarma,
  • 1 blanc d’œuf ou 1 petit œuf,
  • Persil haché,
  • 1 c-à-c de beurre

Préparation : 

  • Commencer par préparer les boulettes de viande hachée : mettre dans un saladier la viande hachée, l’oignon finement haché, le persil, la mie de pain, le blanc d’œuf, le beurre et les épices. Mélanger très bien puis façonner des boulettes. Réserver.
  • Mettre à chauffer un peu de beurre et huile dans une cocotte, un wok ou une marmite et faire revenir les boulettes de viande hachée jusqu’à obtention d’une jolie couleur dorée. Égoutter et mettre de côté.
  • Revenir ensuite dans la même marmite l’oignon haché, l’ail écrasé, les carottes coupées et les petits pois. Ajouter le thym, les épices et continuer de faire revenir.

  • Mouiller avec du bouillon chaud ou juste avec de l’eau bouillante. Couvrir et laisser cuire.
  • Entre temps, frotter les fonds d’artichauts de citron, les laver et les détailler en lamelles.
  • Passer les lamelles d’artichauts dans la farine, tapoter pour ôter l’excédent et les passer à la friture.
  • Dès que les lamelles d’artichauts sont bien dorées, les retirer à l’aide d’une écumoire et les faire égoutter sur du papier absorbant.
  • Une fois la sauce cuite, plonger les lamelles d’artichauts et les boulettes de viande hachée dedans. Donner quelques bouillons et faire réduire.

  • Parsemer de persil et servir avec du riz et un bon pain maison.

Naima Boussaa

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.