Ragoût de fonds d’artichauts et petits pois 

Temps de pré­pa­ra­tion : 30 min
Temps de cuis­son : 35 à 40 min
Nom­bre de per­son­nes : -

Ingré­di­ents : 

Ingré­di­ents :

  • 1 oignon haché,
  • 6 à 8 fonds d’artichauts,
  • 1 verre de petit-pois,
  • 2 à 3 carottes,
  • 2 gouss­es d’ail,
  • Mélange beurre et huile,
  • Sel et poivre,
  • Épice poulet ou épice chawar­ma,
  • Cur­cuma,
  • Thym,
  • Farine,
  • Cit­ron,
  • Huile pour fri­t­ure,

Pour les boulettes de viande hachée :

  • 200 g de viande hachée,
  • 1 petit oignon fine­ment haché,
  • Un peu de mie de pain trem­pée dans du lait,
  • Sel et poivre,
  • Cur­cuma,
  • Épice chawar­ma,
  • 1 blanc d’œuf ou 1 petit œuf,
  • Per­sil haché,
  • 1 c-à-c de beurre

Pré­pa­ra­tion : 

  • Com­mencer par pré­par­er les boulettes de viande hachée : met­tre dans un sal­adier la viande hachée, l’oignon fine­ment haché, le per­sil, la mie de pain, le blanc d’œuf, le beurre et les épices. Mélanger très bien puis façon­ner des boulettes. Réserv­er.
  • Met­tre à chauf­fer un peu de beurre et huile dans une cocotte, un wok ou une mar­mite et faire revenir les boulettes de viande hachée jusqu’à obten­tion d’une jolie couleur dorée. Égout­ter et met­tre de côté.
  • Revenir ensuite dans la même mar­mite l’oignon haché, l’ail écrasé, les carottes coupées et les petits pois. Ajouter le thym, les épices et con­tin­uer de faire revenir.

  • Mouiller avec du bouil­lon chaud ou juste avec de l’eau bouil­lante. Cou­vrir et laiss­er cuire.
  • Entre temps, frot­ter les fonds d’artichauts de cit­ron, les laver et les détailler en lamelles.
  • Pass­er les lamelles d’artichauts dans la farine, tapot­er pour ôter l’excédent et les pass­er à la fri­t­ure.
  • Dès que les lamelles d’artichauts sont bien dorées, les retir­er à l’aide d’une écu­moire et les faire égout­ter sur du papi­er absorbant.
  • Une fois la sauce cuite, plonger les lamelles d’artichauts et les boulettes de viande hachée dedans. Don­ner quelques bouil­lons et faire réduire.

  • Parse­mer de per­sil et servir avec du riz et un bon pain mai­son.


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