La Monna

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Aujourd’hui, je vous pro­pose la recette de La Mon­na four­rée à la crème pâtis­sière cit­ron­née. Une brioche de la cui­sine algéri­enne, par­ti­c­ulière­ment d’Oran, qui est tra­di­tion­nelle­ment con­fec­tion­née pour les fêtes de l’aid.

lamonaTemps de pré­pa­ra­tion : 30 min
Temps de cuis­son :  35 min
Nom­bre de per­son­nes : 6

Ingré­di­ents : 

Pour la pâte:
1ère étape:

  • 1/2 verre farine,
  • 1 verre lben (lait fer­men­té ou ighi),
  • 2 c-à-s sucre,
  • 1 c-à-s lev­ure boulangère

2ème étape:

  • 1/4 verre huile,
  • 1 c-à-c sel

3ème étape:

  • Farine selon le mélange,
  • 5 g lev­ure chim­ique (1/2 sachet)

Pour la crème pâtis­sière cit­ron­née:

  • 1/8 l de lait,
  • 1 œuf,
  • 40 g de sucre,
  • 1 c-à-thé de beurre,
  • 1/2 c-à-c de vanille ou 1/2 sachet,
  • 1.5 c-à-s de farine,
  • Jus d’un demi cit­ron

Pour la face:

  • 1 jaune d’œuf pour la dorure,
  • Aman­des ou cac­ahuètes con­cassées,
  • Gelée

Remar­que: le verre util­isé est le verre à eau

Pré­pa­ra­tion : 

  • Pré­par­er la crème pâtis­sière: réchauf­fer le lait (ne pas laiss­er mon­ter).
  • Quand le lait devient chaud, enlever du feu et lui ajouter de la vanille et réserv­er.
  • Dans une deux­ième casse­role , met­tre les œufs, la farine, le sucre et le beurre. Mélanger tout ces ingré­di­ents.
  • Bien mélanger. Ajouter le lait chaud par petite quan­tité et con­tin­uer à mélanger.
  • Ajouter tout le reste du lait et mélanger bien.
  • Met­tre sur un feu moyen sans cess­er de remuer. Con­tin­uer à mélanger jusqu’à épais­sisse­ment de la crème.
  • Retir­er du feu, ensuite ajouter le jus de cit­ron et mélanger. Laiss­er refroidir.
  • Pré­par­er la pâte: faire tiédir le lben au micro-ondes ou sur le gaz.
  • Dans une ter­rine, met­tre les ingré­di­ents de la 1ère étape et bien mélanger. Laiss­er lever 30 min­utes.

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  • Ajouter les ingré­di­ents de la 2ème étape dessus et mélanger.
  • Incor­por­er les autres ingré­di­ents (3ème étape) et mélanger jusqu’à avoir la bonne con­sis­tance.

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  • Cou­vrir et laiss­er repos­er 30 min­utes. Couper la pâte en 2 parts, abaiss­er la 1ère en rond un peu plus grand que le cer­cle du moule et la pos­er dedans.

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  • Gar­nir de crème et rabat­tre les cotés.

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  • Abaiss­er la 2ème part et cou­vrir la crème avec. Bien rabat­tre les cotés pour avoir une jolie fini­tion.

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  • Laiss­er lever 30minutes et badi­geon­ner du jaune d’œuf.

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  • Enfourn­er 35 min­utes à 180°C. Laiss­er refroidir puis badi­geon­ner de gelée et parse­mer d’amandes.

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2 thoughts on “La Monna

    1. Naima Boussaa
      Naima Boussaa
      February 12, 2015 at 7:26 pm

      Bon­soir, je viens de lire ton mes­sage. Voila le verre util­isé est le verre à eau.

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