Jardinière de légumes frais

Aujourd’hui, je partage avec vous la recette d’un plat algérien que tout le monde connaît la jardinière de légumes frais à ma façon, composé principalement d’oignon, de carottes, de petits pois et de pommes de terre. 
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Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 à 35 min
Nombre de personnes : 6

Ingrédients : 

  • Viande rouge coupée en petits cubes,
  • 2 à 3 échalotes,
  • 3 carottes,
  • 1 courgette,
  • 1 bol de petits pois et leurs cosses (on coupe les filets qui se trouvent autour de la cosse),
  • 2 pommes de terre,
  • Coriandre fraîche et persil,
  • Sel et poivre,
  • Curcuma,
  • 1 bâtonnet de cannelle,
  • Beurre et huile

Préparation : 

  • Dans une cocotte, mettre un peu de beurre et d’huile à chauffer, ajouter les morceaux de viande et les échalotes hachées finement. Saler, poivrer et laisser bien revenir le tout.
  • Ajouter ensuite les carottes coupées en petits dés, le persil, la coriandre hachée, le bâtonnet de cannelle et le curcuma. Revenir encore quelques minutes puis mouiller et laisser cuire.
  • A mi-cuisson, ajouter les petits pois, la courgette coupée en petits dés et laisser cuire encore quelques minutes.
  • Éplucher et couper les pommes de terre en petits dés puis frire.
  • Ajouter après à la cocotte les cosses de petits pois nettoyées et les pommes de terre puis laisser mijoter encore 5 minutes.
Naima Boussaa

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