Jardinière de légumes frais

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Aujourd’hui, je partage avec vous la recette d’un plat algérien que tout le monde con­naît la jar­dinière de légumes frais à ma façon, com­posé prin­ci­pale­ment d’oignon, de carottes, de petits pois et de pommes de terre. 
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Temps de pré­pa­ra­tion : 20 min
Temps de cuis­son : 30 à 35 min
Nom­bre de per­son­nes : 6

Ingré­di­ents : 

  • Viande rouge coupée en petits cubes,
  • 2 à 3 échalotes,
  • 3 carottes,
  • 1 cour­gette,
  • 1 bol de petits pois et leurs coss­es (on coupe les filets qui se trou­vent autour de la cosse),
  • 2 pommes de terre,
  • Corian­dre fraîche et per­sil,
  • Sel et poivre,
  • Cur­cuma,
  • 1 bâton­net de can­nelle,
  • Beurre et huile

Pré­pa­ra­tion : 

  • Dans une cocotte, met­tre un peu de beurre et d’huile à chauf­fer, ajouter les morceaux de viande et les échalotes hachées fine­ment. Saler, poivr­er et laiss­er bien revenir le tout.
  • Ajouter ensuite les carottes coupées en petits dés, le per­sil, la corian­dre hachée, le bâton­net de can­nelle et le cur­cuma. Revenir encore quelques min­utes puis mouiller et laiss­er cuire.
  • A mi-cuis­son, ajouter les petits pois, la cour­gette coupée en petits dés et laiss­er cuire encore quelques min­utes.
  • Éplucher et couper les pommes de terre en petits dés puis frire.
  • Ajouter après à la cocotte les coss­es de petits pois net­toyées et les pommes de terre puis laiss­er mijot­er encore 5 min­utes.

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