Aujourd’hui, je partage avec vous la recette d’un plat algérien que tout le monde connaît la jardinière de légumes frais à ma façon, composé principalement d’oignon, de carottes, de petits pois et de pommes de terre.
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 à 35 min
Nombre de personnes : 6
Ingrédients :
- Viande rouge coupée en petits cubes,
- 2 à 3 échalotes,
- 3 carottes,
- 1 courgette,
- 1 bol de petits pois et leurs cosses (on coupe les filets qui se trouvent autour de la cosse),
- 2 pommes de terre,
- Coriandre fraîche et persil,
- Sel et poivre,
- Curcuma,
- 1 bâtonnet de cannelle,
- Beurre et huile
Préparation :
- Dans une cocotte, mettre un peu de beurre et d’huile à chauffer, ajouter les morceaux de viande et les échalotes hachées finement. Saler, poivrer et laisser bien revenir le tout.
- Ajouter ensuite les carottes coupées en petits dés, le persil, la coriandre hachée, le bâtonnet de cannelle et le curcuma. Revenir encore quelques minutes puis mouiller et laisser cuire.
- A mi-cuisson, ajouter les petits pois, la courgette coupée en petits dés et laisser cuire encore quelques minutes.
- Éplucher et couper les pommes de terre en petits dés puis frire.
- Ajouter après à la cocotte les cosses de petits pois nettoyées et les pommes de terre puis laisser mijoter encore 5 minutes.
