Friture de sardines

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Aujourd’hui, je partage avec vous une recette tra­di­tion­nelle algéri­enne « Fri­t­ure de sar­dines ». Emmm un vrai délice !!!

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Temps de pré­pa­ra­tion : 20 min
Temps de cuis­son : 10 min
Nom­bre de per­son­nes : 6

Ingré­di­ents : 

  • 500 g de sar­dines en filets,

Pour la char­moula ou der­sa :

  • Per­sil,
  • 6 gouss­es d’ail,
  • 1 c-à-c de haris­sa,
  • Papri­ka,
  • Cumin,
  • Sel et poivre,
  • 2 c-à-s d’huile d’olive,
  • 1 c-à-s de jus de cit­ron,

Pour la fri­t­ure :

  • 1 œuf bat­tu,
  • Assi­ette de farine,
  • Assi­ette de chapelure,
  • Huile pour fri­t­ure

Pré­pa­ra­tion : 

  • Dans un bol, mélanger le per­sil, le jus de cit­ron, l’huile d’olive, la haris­sa, les épices et l’ail écrasé.
  • Sur un filet de sar­dine, étaler de la cher­moula de manière uni­forme et le recou­vrir d’un autre filet.
  • Répéter la même opéra­tion avec le reste des filets de sar­dine.
  • Pass­er les pois­sons dans la farine puis dans d’œuf bat­tu puis dans la chapelure et les plonger dans un bain d’huile chaude jusqu’à ce qu’ils devi­en­nent dorés. Les égout­ter sur un papi­er absorbant.

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