Friture de sardines

Aujourd’hui, je partage avec vous une recette traditionnelle algérienne « Friture de sardines ». Emmm un vrai délice !!!

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Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 10 min
Nombre de personnes : 6

Ingrédients : 

  • 500 g de sardines en filets,

Pour la charmoula ou dersa :

  • Persil,
  • 6 gousses d’ail,
  • 1 c-à-c de harissa,
  • Paprika,
  • Cumin,
  • Sel et poivre,
  • 2 c-à-s d’huile d’olive,
  • 1 c-à-s de jus de citron,

Pour la friture :

  • 1 œuf battu,
  • Assiette de farine,
  • Assiette de chapelure,
  • Huile pour friture

Préparation : 

  • Dans un bol, mélanger le persil, le jus de citron, l’huile d’olive, la harissa, les épices et l’ail écrasé.
  • Sur un filet de sardine, étaler de la chermoula de manière uniforme et le recouvrir d’un autre filet.
  • Répéter la même opération avec le reste des filets de sardine.
  • Passer les poissons dans la farine puis dans d’œuf battu puis dans la chapelure et les plonger dans un bain d’huile chaude jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés. Les égoutter sur un papier absorbant.
Naima Boussaa

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