Choux farcis en sauce

Temps de pré­pa­ra­tion : 30 min
Temps de cuis­son : 35 à 40 min
Nom­bre de per­son­nes : -

Ingré­di­ents : 

  • 1 chou,

Pour la sauce: 

  • Des morceaux de viande (côtelettes pour moi),
  • 1 oignon en lamelles,
  • Pois chich­es,
  • Sel et poivre,
  • Gin­gem­bre,
  • Cur­cuma,
  • Papri­ka,
  • Smen ou huile,

Pour la farce : 

  • 1 blanc de poulet,
  • 1/2 oignon,
  • 2 carottes râpées,
  • 1 œuf,
  • Sel et poivre,
  • Cur­cuma, papri­ka et gin­gem­bre,
  • Per­sil,
  • Olives vertes en petits dés,
  • Un petit bol de ver­mi­celle,

Pour la panure: 

  • Farine, œufs, chapelure,
  • Huile pour fri­t­ure

Pré­pa­ra­tion : 

  • Dans une grande mar­mite, faire bouil­lir les feuilles de choux 5 min, puis laiss­er égout­ter.
  • Pré­par­er la sauce : dans une cocotte avec un peu de smen ou d’huile, revenir l’oignon en lamelles, les morceaux de viande et les épices. Ajouter les pois chich­es, mouiller et laiss­er bouil­lir.
  • Met­tre de coté deux à trois louch­es de sauce, fer­mer la cocotte et laiss­er cuire bien le tout.
  • cuire le ver­mi­celle 5 min dans la sauce qu’on a mis de coté. Égout­ter et réserv­er.
  • Entre temps pré­par­er la farce: mix­er le blanc de poulet et l’oignon, met­tre le tout dans un sal­adier, ajouter les épices, les carottes râpées, le per­sil, l’œuf et le ver­mi­celle cuit. Mélanger bien le tout.
  • Far­cir les feuilles de chou une par une en for­mant des cig­a­res.
  • Enrober les cig­a­res dans la farine, puis dans l’œuf et la chapelure. Frire et laiss­er égout­ter.

  • Dans une grande mar­mite, dis­pos­er les cig­a­res de chou avec un peu de sauce et met­tre à cuire 15 à 20 min. Avant de servir, met­tre un peu au four pour bien gratin­er (étape fac­ul­ta­tive).
  • Servir avec la viande et le reste de la sauce.


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