Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 35 à 40 min
Nombre de personnes : –
Ingrédients :
- 1 chou,
Pour la sauce:
- Des morceaux de viande (côtelettes pour moi),
- 1 oignon en lamelles,
- Pois chiches,
- Sel et poivre,
- Gingembre,
- Curcuma,
- Paprika,
- Smen ou huile,
Pour la farce :
- 1 blanc de poulet,
- 1/2 oignon,
- 2 carottes râpées,
- 1 œuf,
- Sel et poivre,
- Curcuma, paprika et gingembre,
- Persil,
- Olives vertes en petits dés,
- Un petit bol de vermicelle,
Pour la panure:
- Farine, œufs, chapelure,
- Huile pour friture
Préparation :
- Dans une grande marmite, faire bouillir les feuilles de choux 5 min, puis laisser égoutter.
- Préparer la sauce : dans une cocotte avec un peu de smen ou d’huile, revenir l’oignon en lamelles, les morceaux de viande et les épices. Ajouter les pois chiches, mouiller et laisser bouillir.
- Mettre de coté deux à trois louches de sauce, fermer la cocotte et laisser cuire bien le tout.
- cuire le vermicelle 5 min dans la sauce qu’on a mis de coté. Égoutter et réserver.
- Entre temps préparer la farce: mixer le blanc de poulet et l’oignon, mettre le tout dans un saladier, ajouter les épices, les carottes râpées, le persil, l’œuf et le vermicelle cuit. Mélanger bien le tout.
- Farcir les feuilles de chou une par une en formant des cigares.
- Enrober les cigares dans la farine, puis dans l’œuf et la chapelure. Frire et laisser égoutter.
- Dans une grande marmite, disposer les cigares de chou avec un peu de sauce et mettre à cuire 15 à 20 min. Avant de servir, mettre un peu au four pour bien gratiner (étape facultative).
- Servir avec la viande et le reste de la sauce.
