Chorba beida

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La chor­ba beï­da (blanche) est une soupe au poulet  typ­ique­ment Algéroise, une soupe très bonne et légère.

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Temps de pré­pa­ra­tion : 10 min
Temps de cuis­son : 15 min
Nom­bre de per­son­nes : -

Ingré­di­ents : 

  • Blanc de poulet ou autre morceaux,
  • 1 oignon,
  • 1 bâton de can­nelle,
  • Sel et poivre,
  • Smen,
  • 1 pomme de terre,
  • 1 cour­gette,
  • Pois chich­es trem­pés la veille,
  • Per­sil,
  • 1/2 cit­ron,
  • 1 jaune d’œuf,
  • Ver­mi­celles

Pré­pa­ra­tion : 

  • Dans une cocotte, revenir les morceaux de poulet ou le blanc en dés avec un peu de smen, ajouter l’oignon haché, la can­nelle, le sel et le poivre.
  • Ajouter ensuite la cour­gette et la pomme de terre sans les coupées et les pois chiche. Mouiller et laiss­er cuire.
  • Une fois le tout cuit, retir­er la cour­gette et la pomme de terre et mix­er-les.
  • Remet­tre les légumes mixés dans la sauce, laiss­er mijot­er quelques min­utes puis ajouter le ver­mi­celle.
  • Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf, le per­sil, le jus de cit­ron et 2 louch­es de sauce. Vers­er le tout sur la chor­ba, mélanger et laiss­er mijot­er 2 à 3 min­utes.

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