Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 25 à 30 min
Nombre de personnes : –
Ingrédients :
Pour la sauce:
- 2 tomates,
- 4 à 5 gousses d’ail,
- 1 c-à-s de concentré de tomates,
- Sel et poivre,
- Coriandre fraîche,
- Huile d’olive,
- 1 petit verre d’eau,
- Olives vertes en rondelles,
- 1 pincée de sucre,
Pour les beignets:
- 2 carottes râpées,
- 1 courgette râpée,
- 1 oignon haché,
- 1/2 blanc de poulet haché,
- 2 à 3 c-à-s de chapelure,
- Sel et poivre,
- Gingembre,
- Curcuma,
- Épice chawarma (facultatif),
- Persil,
- 1 œuf,
- Huile pour friture
Préparation :
- Préparer la sauce: mettre à revenir dans une casserole avec un peu d’huile d’olive l’ail écrasé puis ajouter les tomates coupées en petits dés et le concentré de tomates.
- Saler, poivrer, ajouter le sucre et la coriandre fraîche et laisser mijoter le tout. Ajouter ensuite les olives vertes en rondelles puis mouiller (1 petit verre) et laisser cuire.
- Entre temps, préparer les beignets: mettre à revenir dans une poêle avec un peu d’huile l’oignon haché et les légumes râpés. Ajouter les épices et laisser cuire.
- Transvaser ensuite dans un saladier les légumes, ajouter le persil haché, le blanc de poulet haché, l’œuf et la chapelure (assaisonnez encore si vous voulez) .
- Mélanger bien le tout, façonner des croquettes ou beignets et faire frire. Égoutter.
- Servir les beignets avec la sauce et un peu de frites.
