Beignets de légumes en sauce rouge 

Temps de pré­pa­ra­tion : 20 min
Temps de cuis­son : 25 à 30 min
Nom­bre de per­son­nes : -

Ingré­di­ents : 

Pour la sauce: 

  • 2 tomates,
  • 4 à 5 gouss­es d’ail,
  • 1 c-à-s de con­cen­tré de tomates,
  • Sel et poivre,
  • Corian­dre fraîche,
  • Huile d’olive,
  • 1 petit verre d’eau,
  • Olives vertes en ron­delles,
  • 1 pincée de sucre,

Pour les beignets: 

  • 2 carottes râpées,
  • 1 cour­gette râpée,
  • 1 oignon haché,
  • 1/2 blanc de poulet haché,
  • 2 à 3 c-à-s de chapelure,
  • Sel et poivre,
  • Gin­gem­bre,
  • Cur­cuma,
  • Épice chawar­ma (fac­ul­tatif),
  • Per­sil,
  • 1 œuf,
  • Huile pour fri­t­ure

Pré­pa­ra­tion : 

  • Pré­par­er la sauce: met­tre à revenir dans une casse­role avec un peu d’huile d’olive l’ail écrasé puis ajouter les tomates coupées en petits dés et le con­cen­tré de tomates.
  • Saler, poivr­er, ajouter le sucre et la corian­dre fraîche et laiss­er mijot­er le tout. Ajouter ensuite les olives vertes en ron­delles puis mouiller (1 petit verre) et laiss­er cuire.
  • Entre temps, pré­par­er les beignets: met­tre à revenir dans une poêle avec un peu d’huile l’oignon haché et les légumes râpés. Ajouter les épices et laiss­er cuire.
  • Trans­vas­er ensuite dans un sal­adier les légumes, ajouter le per­sil haché, le blanc de poulet haché, l’œuf et la chapelure (assaison­nez encore si vous voulez) .
  • Mélanger bien le tout, façon­ner des cro­quettes ou beignets et faire frire. Égout­ter.
  • Servir les beignets avec la sauce et un peu de frites.


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