Aubergines en sauce

Aujourd’hui, je partage avec vous un délicieux plat de la cuisine algérienne « Aubergines en sauce » ou « Mderbel » mais cette fois ci j’ai remplacé les pois chiche par les olives en rondelles et la viande rouge par du poulet. Un plat très léger et très bonnnn !!!! 

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Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 35 min
Nombre de personnes : –

Ingrédients : 

  • Pilons de poulet ou autre morceaux,
  • 1 oignon,
  • Persil,
  • Sel et poivre,
  • Cannelle,
  • Une pincée de carvi (carwia),
  • Olives vertes dénoyautées en rondelles,
  • 3 aubergines,
  • ½ citron,
  • 1 œuf,

Préparation : 

  • Coupez les aubergines en longueur, salez et laissez les dégorger de leur eau.
  • Faites les frire dans une poêle et laissez égoutter de l’huile de friture.
  • Dans une cocote minute, mettez les pilons de poulet, ajouter l’oignon haché, le sel ( pas beaucoup car les aubergines sont salées) et le poivre noir.
  • Faites revenir quelques minutes, puis ajoutez les olives et le persil. Continuez de revenir un peu puis mouillez avec deux verres d’eau chaude et laissez cuire.
  • Laissez réduire un peu la sauce puis enlevez une louche et laissez refroidir. Ajoutez ensuite les aubergines et laissez mijoter quelques minutes.
  • Ajoutez à la sauce que vous avez prélevée un œuf et le jus d’1/2 citron. Mélangez et versez sur les aubergines. Laissez mijoter une minute puis éteindre le feu.

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Naima Boussaa

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