Aujourd’hui, je partage avec vous un délicieux plat de la cuisine algérienne « Aubergines en sauce » ou « Mderbel » mais cette fois ci j’ai remplacé les pois chiche par les olives en rondelles et la viande rouge par du poulet. Un plat très léger et très bonnnn !!!!
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 35 min
Nombre de personnes : –
Ingrédients :
- Pilons de poulet ou autre morceaux,
- 1 oignon,
- Persil,
- Sel et poivre,
- Cannelle,
- Une pincée de carvi (carwia),
- Olives vertes dénoyautées en rondelles,
- 3 aubergines,
- ½ citron,
- 1 œuf,
Préparation :
- Coupez les aubergines en longueur, salez et laissez les dégorger de leur eau.
- Faites les frire dans une poêle et laissez égoutter de l’huile de friture.
- Dans une cocote minute, mettez les pilons de poulet, ajouter l’oignon haché, le sel ( pas beaucoup car les aubergines sont salées) et le poivre noir.
- Faites revenir quelques minutes, puis ajoutez les olives et le persil. Continuez de revenir un peu puis mouillez avec deux verres d’eau chaude et laissez cuire.
- Laissez réduire un peu la sauce puis enlevez une louche et laissez refroidir. Ajoutez ensuite les aubergines et laissez mijoter quelques minutes.
- Ajoutez à la sauce que vous avez prélevée un œuf et le jus d’1/2 citron. Mélangez et versez sur les aubergines. Laissez mijoter une minute puis éteindre le feu.