Aubergines en sauce

Aujourd’hui, je partage avec vous un déli­cieux plat de la cui­sine algéri­enne « Aubergines en sauce » ou « Mder­bel » mais cette fois ci j’ai rem­placé les pois chiche par les olives en ron­delles et la viande rouge par du poulet. Un plat très léger et très bonnnn !!!! 

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Temps de pré­pa­ra­tion : 30 min
Temps de cuis­son : 35 min
Nom­bre de per­son­nes : -

Ingré­di­ents : 

  • Pilons de poulet ou autre morceaux,
  • 1 oignon,
  • Per­sil,
  • Sel et poivre,
  • Can­nelle,
  • Une pincée de carvi (car­wia),
  • Olives vertes dénoy­autées en ron­delles,
  • 3 aubergines,
  • ½ cit­ron,
  • 1 œuf,

Pré­pa­ra­tion : 

  • Coupez les aubergines en longueur, salez et lais­sez les dégorg­er de leur eau.
  • Faites les frire dans une poêle et lais­sez égout­ter de l’huile de fri­t­ure.
  • Dans une cocote minute, met­tez les pilons de poulet, ajouter l’oignon haché, le sel ( pas beau­coup car les aubergines sont salées) et le poivre noir.
  • Faites revenir quelques min­utes, puis ajoutez les olives et le per­sil. Con­tin­uez de revenir un peu puis mouillez avec deux ver­res d’eau chaude et lais­sez cuire.
  • Lais­sez réduire un peu la sauce puis enlevez une louche et lais­sez refroidir. Ajoutez ensuite les aubergines et lais­sez mijot­er quelques min­utes.
  • Ajoutez à la sauce que vous avez prélevée un œuf et le jus d’1/2 cit­ron. Mélangez et versez sur les aubergines. Lais­sez mijot­er une minute puis étein­dre le feu.

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