Aubergines au four

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 à 35 min
Nombre de personnes :

Ingrédients : 

  • 4 aubergines,
  • Un peu de viande hachée,
  • 3 échalotes,
  • Un peu de champignons,
  • Persil haché,
  • Sel et poivre,
  • Épice chawarma ou poulet,
  • Curcuma,
  • Gingembre,
  • 2 gousses d’ail,
  • 1 petit bol de riz cuit,
  • Un peu de sauce tomate (3 à 4 c-à-s hhh j’ai oubliée de les mettre!!!!)
  • Beurre et huile,

Pour la décoration: 

  • 1 tomate,
  • 1 gousse d’ail,
  • Sel et thym,
  • Des tranches de mozzarella

Préparation : 

  • Couper les aubergines en tranches dans le sens de la longueur, les saler pour qu’elles dégorgent l’eau.
  • Pendant ce temps, revenir dans une poêle avec un peu de beurre et d’huile les échalotes coupées en rondelles et les champignons coupés en petits dés. Revenir et laisser cuire.
  • Essuyer les aubergines. Les faire frire dans de l’huile et bien égoutter.
  • Mettre dans un saladier, le riz, la viande hachée, le mélange échalotes-champignons, le persil, les épices, la sauce tomate et l’ail écrasé. Mélanger et réserver.
  • Dans un moule allant au four, disposer les aubergines par-dessus, et sur les parois.
  • Verser le mélange de viande hachée et couvrir du reste d’aubergines.

  • Enfourner ensuite 20 à 25 min et entre temps, couper la tomate et la gousse d’ail en rondelles.
  • Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, revenir un peu les rondelles de tomate et d’ail. Saler, ajouter un peu de thym et laisser revenir 1 à 2 min.
  • Après cuisson des aubergines, Prendre une assiette plate, la poser par-dessus le moule. Puis retourner d’un coup sec.
  • décorer le dessus avec les rondelles de tomate et les tranches de mozzarella. Remettre au four chaud 2 min puis servir.

Naima Boussaa

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