Tourte à la poêle

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Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 à 15 min
Nombre de personnes : 4

Ingrédients : 

Pour la pâte :

  • 2 verres à thé d’eau tiède,
  • 1 verre à thé d’huile,
  • 1 c-à-s de levure boulangère,
  • 1 c-à-c de levure chimique,
  • 1 c-à-c de sel,
  • 1 c-à-c de sucre,
  • 1 c-à-s de vinaigre,
  • Farine selon le mélange,

Pour la farce :

  • Un peu de viande hachée,
  • 1 oignon,
  • Coriandre hachée,
  • Sel et poivre,
  • Cumin,
  • Épices chawarma,
  • 1 c-à-s de concentré de tomates,
  • 4 c-à-s d’eau environ,
  • 1 pomme de terre coupée en petits dés,
  • Fromage à tartiner

Préparation : 

  • Préparer la pâte : dans un saladier, mettre l’eau, l’huile, le sucre, le vinaigre, la levure boulangère et la levure chimique.
  • Ajouter la farine jusqu’à obtention d’une pâte homogène comme une pâte à pizza. Laisser reposer et lever 30 minutes.

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  • Entre temps préparer la farce : dans une poêle avec un peu d’huile, revenir l’oignon haché et la viande hachée.
  • Ajouter les épices, le concentré de tomates et l’eau. Laisser mijoter quelques minutes puis hors feu ajouter la coriandre fraîche.
  • Frire les cubes de pomme de terre et laisser égoutter.
  • Diviser la pâte en deux boules, étaler chacune des boules en un cercle comme sur la photo.
  • Disposer les cubes de pomme de terre sur un des cercles, étaler dessus la viande hachée et le fromage à tartiner.

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  • Couvrir avec l’autre cercle en appuyant bien sur le contour.

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  • Mettre la tourte dans une poêle, sur feu très doux et laisser cuire des deux cotés.

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Naima Boussaa

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