Tajine el Merguez

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Tajine el Mer­guez ou Ojja el Mer­guez est une recette tunisi­enne tra­di­tion­nelle à base d’œufs, tomate, mer­guez, piment ou poivrons. Un plat très rapi­de à réalis­er.
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Temps de pré­pa­ra­tion : 15 min
Temps de cuis­son :  15 à 20 min
Nom­bre de per­son­nes : 4

Ingré­di­ents : 

  • 8 Mer­guezs,
  • 4 œufs ,
  • 2 tomates,
  • 2 gros poivrons,
  • 1 oignon,
  • 2 gouss­es d’ail,
  • 1 c-à-s de con­cen­tré de tomates,
  • 1/2 c-à-s de haris­sa,
  • 4 c-à-s d’huile d’olive,
  • Corian­dre fraîche,
  • Sel et poivre

Pré­pa­ra­tion : 

  • Chauf­fer l’huile d’olive dans une poêle ou Tajine.
  • Faire revenir l’harissa et le con­cen­tré de tomates sur feu moyen avec la corian­dre, le sel et le poivre.
  • Ajouter l’oignon coupé en lamelles et l’ail puis laiss­er mijot­er 2 min­utes et ajoutez les poivrons coupés en dés. Laiss­er revenir quelques min­utes.
  • Ajouter ensuite les Mer­guez coupées en deux et laiss­er encore mijot­er.
  • Ajouter après les tomates coupées en petits morceaux et ½ verre d’eau.
  • Lais­sez cuire le tout puis cass­er dessus les œufs un par un.
  • Servir chaud avec du pain tra­di­tion­nel ou autre, un vrai plaisir.

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