Tajine el Merguez

Tajine el Merguez ou Ojja el Merguez est une recette tunisienne traditionnelle à base d’œufs, tomate, merguez, piment ou poivrons. Un plat très rapide à réaliser.
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Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson :  15 à 20 min
Nombre de personnes : 4

Ingrédients : 

  • 8 Merguezs,
  • 4 œufs ,
  • 2 tomates,
  • 2 gros poivrons,
  • 1 oignon,
  • 2 gousses d’ail,
  • 1 c-à-s de concentré de tomates,
  • 1/2 c-à-s de harissa,
  • 4 c-à-s d’huile d’olive,
  • Coriandre fraîche,
  • Sel et poivre

Préparation : 

  • Chauffer l’huile d’olive dans une poêle ou Tajine.
  • Faire revenir l’harissa et le concentré de tomates sur feu moyen avec la coriandre, le sel et le poivre.
  • Ajouter l’oignon coupé en lamelles et l’ail puis laisser mijoter 2 minutes et ajoutez les poivrons coupés en dés. Laisser revenir quelques minutes.
  • Ajouter ensuite les Merguez coupées en deux et laisser encore mijoter.
  • Ajouter après les tomates coupées en petits morceaux et ½ verre d’eau.
  • Laissez cuire le tout puis casser dessus les œufs un par un.
  • Servir chaud avec du pain traditionnel ou autre, un vrai plaisir.
Naima Boussaa

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