Tajine el Merguez ou Ojja el Merguez est une recette tunisienne traditionnelle à base d’œufs, tomate, merguez, piment ou poivrons. Un plat très rapide à réaliser.
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 à 20 min
Nombre de personnes : 4
Ingrédients :
- 8 Merguezs,
- 4 œufs ,
- 2 tomates,
- 2 gros poivrons,
- 1 oignon,
- 2 gousses d’ail,
- 1 c-à-s de concentré de tomates,
- 1/2 c-à-s de harissa,
- 4 c-à-s d’huile d’olive,
- Coriandre fraîche,
- Sel et poivre
Préparation :
- Chauffer l’huile d’olive dans une poêle ou Tajine.
- Faire revenir l’harissa et le concentré de tomates sur feu moyen avec la coriandre, le sel et le poivre.
- Ajouter l’oignon coupé en lamelles et l’ail puis laisser mijoter 2 minutes et ajoutez les poivrons coupés en dés. Laisser revenir quelques minutes.
- Ajouter ensuite les Merguez coupées en deux et laisser encore mijoter.
- Ajouter après les tomates coupées en petits morceaux et ½ verre d’eau.
- Laissez cuire le tout puis casser dessus les œufs un par un.
- Servir chaud avec du pain traditionnel ou autre, un vrai plaisir.
