Tajine de pilons de poulet panés aux d’artichauts

Aujourd’hui, je vous propose la recette de Tajine de pilons de poulet aux artichauts façonnés à base de blanc de poulet et fromage. Des pilons croustillants à l’extérieur et tendre à l’intérieur.

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Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 min
Nombre de personnes : 6

Ingrédients : 

  • Des morceaux de poulet,
  • 1 oignon,
  • 2 carottes,
  • 1 petit verre de petits pois,
  • Persil,
  • Sel et poivre,
  • Cannelle,
  • Curcuma,
  • Beurre ou huile,
  • 6 à 8 fonds d’artichauts,
  • 1/2 citron,
  • Farine,
  • 2 œufs,
  • Chapelure,
  • Fromage à tartiner,
  • Huile de friture

Préparation : 

  • Préparer la sauce: revenir dans une cocotte avec un peu de beurre l’oignon haché et les morceaux de poulet.
  • Ajouter le persil, les petits pois, les carottes coupées en rondelles et les épices. Faire revenir 5 minutes puis mouiller et laisser cuire.
  • Préparer les fonds d’artichauts: blanchir les fonds d’artichauts 5 minutes dans une eau bouillante et citronnée. Après couper les fonds en lamelles.
  • Passer les lamelles d’artichauts dans la farine, tapoter pour en ôter l’excédent et les passer à la friture.

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  • Après cuisson de la sauce, récupérer le poulet et le laisser refroidir.
  • Ajouter ensuite à la sauce les lamelles d’artichauts et laisser mijoter encore 10 minutes.
  • Préparer les pilons de poulet: désosser et émietter les morceaux de poulet puis ajouter le fromage et le persil haché. Bien mélanger.

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  • Façonner des pilons de poulet avec ce mélange et les os récupérés des morceaux de poulet comme sur la photo.

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  • Enrober ensuite les pilons façonnés dans la farine puis dans les œufs puis dans la chapelure.

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  • Frire ensuite les pilons de poulet et servir avec la sauce aux artichauts.

  

Naima Boussaa

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