Tajine de pilons de poulet panés aux d’artichauts

Aujourd’hui, je vous pro­pose la recette de Tajine de pilons de poulet aux artichauts façon­nés à base de blanc de poulet et fro­mage. Des pilons croustil­lants à l’extérieur et ten­dre à l’intérieur.

unnamed (1)

Temps de pré­pa­ra­tion : 20 min
Temps de cuis­son : 30 min
Nom­bre de per­son­nes : 6

Ingré­di­ents : 

  • Des morceaux de poulet,
  • 1 oignon,
  • 2 carottes,
  • 1 petit verre de petits pois,
  • Per­sil,
  • Sel et poivre,
  • Can­nelle,
  • Cur­cuma,
  • Beurre ou huile,
  • 6 à 8 fonds d’artichauts,
  • 1/2 cit­ron,
  • Farine,
  • 2 œufs,
  • Chapelure,
  • Fro­mage à tartin­er,
  • Huile de fri­t­ure

Pré­pa­ra­tion : 

  • Pré­par­er la sauce: revenir dans une cocotte avec un peu de beurre l’oignon haché et les morceaux de poulet.
  • Ajouter le per­sil, les petits pois, les carottes coupées en ron­delles et les épices. Faire revenir 5 min­utes puis mouiller et laiss­er cuire.
  • Pré­par­er les fonds d’artichauts: blanchir les fonds d’artichauts 5 min­utes dans une eau bouil­lante et cit­ron­née. Après couper les fonds en lamelles.
  • Pass­er les lamelles d’artichauts dans la farine, tapot­er pour en ôter l’excédent et les pass­er à la fri­t­ure.

100_6734

  • Après cuis­son de la sauce, récupér­er le poulet et le laiss­er refroidir.
  • Ajouter ensuite à la sauce les lamelles d’artichauts et laiss­er mijot­er encore 10 min­utes.
  • Pré­par­er les pilons de poulet: désoss­er et émi­et­ter les morceaux de poulet puis ajouter le fro­mage et le per­sil haché. Bien mélanger.

unnamed

  • Façon­ner des pilons de poulet avec ce mélange et les os récupérés des morceaux de poulet comme sur la pho­to.

unnamed (3)

  • Enrober ensuite les pilons façon­nés dans la farine puis dans les œufs puis dans la chapelure.

unnamed (2)

  • Frire ensuite les pilons de poulet et servir avec la sauce aux artichauts.

  


Laisser un commentaire