Tajine de beignets de poulet

Aujourd’hui, je partage avec vous un plat traditionnel algérien revisité à base de poulet frit sous forme de beignets avec une onctueuse sauce. Emm, un vrai délice !!!

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Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 à 35 min
Nombre de personnes : –

Ingrédients : 

Pour la sauce :

  • Morceaux de poulet,
  • 1 oignon,
  • Persil,
  • Sel et poivre,
  • Une pincée de cannelle,
  • Smen ou beurre,
  • 1 feuille de laurier,
  • 1 pot de crème fraîche (15 cl environ),
  • Tranches de citron,

Pour la pâte à beignet :

  • 2 œufs,
  • Persil,
  • Sel et poivre,
  • 1 petit verre de lait,
  • 2 à 3 c-à-s de farine,
  • Huile pour friture

Préparation : 

  • Dans une cocotte avec un peu de smen, revenir les morceaux de poulet et faire dorer. Ajouter ensuite l’oignon haché, les épices, le persil et la feuille de laurier. Laisser bien revenir le tout.
  • Mouiller (environ 1 grand verre d’eau), couvrir et laisser cuire.
  • Une fois le poulet est cuit le retirer de la sauce. Laisser égoutter.
  • Entre temps, préparer la pâte à beignet en mélangeant les œufs, la farine et le lait. Saler, poivrer et mélanger bien pour avoir une pâte sans grumeaux.
  • Chauffer un bain d’huile dans une poêle profonde, plonger les morceaux de poulet dans la pâte et les faire frire. Laisser égoutter.
  • Entre temps, mixer bien la sauce (sans la feuille de laurier). Ajouter ensuite la crème fraîche à la sauce et laisser réduire.
  • Servir chaud les morceaux de poulet avec la sauce et les tranches de citron.
Naima Boussaa

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