Tajine de beignets de poulet

Aujourd’hui, je partage avec vous un plat tra­di­tion­nel algérien revis­ité à base de poulet frit sous forme de beignets avec une onctueuse sauce. Emm, un vrai délice !!!

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Temps de pré­pa­ra­tion : 15 min
Temps de cuis­son : 30 à 35 min
Nom­bre de per­son­nes : -

Ingré­di­ents : 

Pour la sauce :

  • Morceaux de poulet,
  • 1 oignon,
  • Per­sil,
  • Sel et poivre,
  • Une pincée de can­nelle,
  • Smen ou beurre,
  • 1 feuille de lau­ri­er,
  • 1 pot de crème fraîche (15 cl env­i­ron),
  • Tranch­es de cit­ron,

Pour la pâte à beignet :

  • 2 œufs,
  • Per­sil,
  • Sel et poivre,
  • 1 petit verre de lait,
  • 2 à 3 c-à-s de farine,
  • Huile pour fri­t­ure

Pré­pa­ra­tion : 

  • Dans une cocotte avec un peu de smen, revenir les morceaux de poulet et faire dor­er. Ajouter ensuite l’oignon haché, les épices, le per­sil et la feuille de lau­ri­er. Laiss­er bien revenir le tout.
  • Mouiller (env­i­ron 1 grand verre d’eau), cou­vrir et laiss­er cuire.
  • Une fois le poulet est cuit le retir­er de la sauce. Laiss­er égout­ter.
  • Entre temps, pré­par­er la pâte à beignet en mélangeant les œufs, la farine et le lait. Saler, poivr­er et mélanger bien pour avoir une pâte sans grumeaux.
  • Chauf­fer un bain d’huile dans une poêle pro­fonde, plonger les morceaux de poulet dans la pâte et les faire frire. Laiss­er égout­ter.
  • Entre temps, mix­er bien la sauce (sans la feuille de lau­ri­er). Ajouter ensuite la crème fraîche à la sauce et laiss­er réduire.
  • Servir chaud les morceaux de poulet avec la sauce et les tranch­es de cit­ron.

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