Sardines à la chermoula au four

Temps de pré­pa­ra­tion : 15 min
Temps de cuis­son : 35 à 45 min
Nom­bre de per­son­nes :  -

Ingré­di­ents : 

  • 500 g de sar­dines,
  • 1 petit bol de riz cuit au préal­able,

Pour la cher­moula :

  • 2 poivrons rouges ou verts gril­lés et coupés en petits dés,
  • Un bou­quet de per­sil,
  • Un bou­quet de corian­dre fraîche,
  • 5 gouss­es d’ail écrasées,
  • 1 c-à-s de cumin,
  • 1 c-à-c de cur­cuma,
  • 1 c-à-c de gin­gem­bre,
  • Sel et poivre,
  • Jus d’un cit­ron,
  • 25 cl d’huile d’olive

Pré­pa­ra­tion : 

  • Préchauf­fer le four à 200°C.
  • Net­toy­er les sar­dines, enlever les arêtes et met­tre de coté.
  • Pré­par­er la cher­moula : dans un sal­adier, met­tre les poivrons coupés en petits dés, l’ail écrasé, le per­sil, la corian­dre hachée, les épices, le jus de cit­ron et l’huile d’olive.  Mélanger bien le tout.
  • Dans un plat huilé allant au four, ranger les filets de sar­dines en ray­on de soleil comme sur les pho­tos (fix­er la par­tie inférieur des filets avec vos doigts).
  • Met­tre ensuite un peu de cher­moula au fond, puis le riz et pour finir tapiss­er le tout du reste de cher­moula.
  • Rabat­tre après la par­tie supérieur des sar­dines vers l’intérieur et badi­geon­ner d’huile d’olive.

  • Enfourn­er et laiss­er bien gratin­er.

  • Servir avec un peu de cit­ron.


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