Roulé à la crème au beurre au chocolat

Temps de pré­pa­ra­tion : 30 min
Temps de cuis­son : 15 à 20 min
Nom­bre de per­son­nes : -

Ingré­di­ents : 

Pour le bis­cuit :

  • 4 œufs,
  • 1 verre à eau de sucre cristallisé,
  • 1 verre à thé d’huile,
  • 1 verre à thé de lait,
  • Zeste de cit­ron ou vanille,
  • 1 pincée de sel,
  • 1 verre à eau de farine moins 2 c-à-s,
  • 2 c-à-s de cacao,
  • 1 c-à-c de lev­ure chim­ique,
  • 1 petit verre de jus d’orange ou de sirop pour imbiber le bis­cuit,

Pour la crème au beurre au choco­lat :

  • 150 g de beurre (du beurre pas de la mar­garine),
  • 110 g de sucre glace,
  • 200 g de choco­lat noir,

Pour la déco­ra­tion :

  • Choco­lat en forme de feuilles

Pré­pa­ra­tion : 

  • Pré­par­er le bis­cuit roulé : sépar­er les blancs des jaunes d’œufs. Mélanger vive­ment les jaunes avec le sucre et le zeste de cit­ron jusqu’au blanchi­ment.
  • Ajouter l’huile puis le lait et bien mélanger. Préchauf­fer le four à 200 °C.
  • Tamiser la farine avec la lev­ure, le sel et le cacao et l’incorporer douce­ment à la pré­pa­ra­tion précé­dente.
  • Mon­ter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis les incor­por­er déli­cate­ment au mélange précé­dent en soule­vant la pré­pa­ra­tion avec une spat­ule.
  • Recou­vrir une plaque allant au four avec du papi­er cuis­son, étaler la pré­pa­ra­tion et enfourn­er le bis­cuit à 200 °C 15 à 20 min­utes env­i­ron.
  • Entre temps, pré­par­er la crème au beurre au choco­lat : crémer le beurre pen­dant quelques min­utes avec un bat­teur ou un fou­et. Ajouter le sucre glace et mélanger vive­ment.
  • Incor­por­er déli­cate­ment et pro­gres­sive­ment le choco­lat fon­du au bain marie tout en fou­et­tant.
  • A la sor­tie du four, démouler le bis­cuit sur du papi­er cuis­son, couper les bor­ds et imbiber légère­ment avec du jus ou du sirop.
  • Étaler dessus une couche de crème uni­for­mé­ment et rouler le bis­cuit déli­cate­ment pour ne pas que la crème débor­de.
  • Recou­vrir ensuite toute la sur­face du roulé avec le reste de la crème au beurre au choco­lat.
  • Décor­er, met­tre au frais puis déguster.

 


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