Roulé à la crème au beurre au chocolat

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 15 à 20 min
Nombre de personnes : –

Ingrédients : 

Pour le biscuit :

  • 4 œufs,
  • 1 verre à eau de sucre cristallisé,
  • 1 verre à thé d’huile,
  • 1 verre à thé de lait,
  • Zeste de citron ou vanille,
  • 1 pincée de sel,
  • 1 verre à eau de farine moins 2 c-à-s,
  • 2 c-à-s de cacao,
  • 1 c-à-c de levure chimique,
  • 1 petit verre de jus d’orange ou de sirop pour imbiber le biscuit,

Pour la crème au beurre au chocolat :

  • 150 g de beurre (du beurre pas de la margarine),
  • 110 g de sucre glace,
  • 200 g de chocolat noir,

Pour la décoration :

  • Chocolat en forme de feuilles

Préparation : 

  • Préparer le biscuit roulé : séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mélanger vivement les jaunes avec le sucre et le zeste de citron jusqu’au blanchiment.
  • Ajouter l’huile puis le lait et bien mélanger. Préchauffer le four à 200 °C.
  • Tamiser la farine avec la levure, le sel et le cacao et l’incorporer doucement à la préparation précédente.
  • Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis les incorporer délicatement au mélange précédent en soulevant la préparation avec une spatule.
  • Recouvrir une plaque allant au four avec du papier cuisson, étaler la préparation et enfourner le biscuit à 200 °C 15 à 20 minutes environ.
  • Entre temps, préparer la crème au beurre au chocolat : crémer le beurre pendant quelques minutes avec un batteur ou un fouet. Ajouter le sucre glace et mélanger vivement.
  • Incorporer délicatement et progressivement le chocolat fondu au bain marie tout en fouettant.
  • A la sortie du four, démouler le biscuit sur du papier cuisson, couper les bords et imbiber légèrement avec du jus ou du sirop.
  • Étaler dessus une couche de crème uniformément et rouler le biscuit délicatement pour ne pas que la crème déborde.
  • Recouvrir ensuite toute la surface du roulé avec le reste de la crème au beurre au chocolat.
  • Décorer, mettre au frais puis déguster.

 

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