Riz basmati aux aubergines

Temps de pré­pa­ra­tion : 35 min
Temps de cuis­son : 40 à 45 min
Nom­bre de per­son­nes : -

Ingré­di­ents : 

Pour la sauce: 

  • Des morceaux de viande rouge ou poulet,
  • 1 oignons,
  • 2 gouss­es d’ail,
  • Sel et poivre,
  • 1/2 bâton­net de can­nelle,
  • Gin­gem­bre et cur­cuma,
  • Smen ou beurre,

Pour le riz bas­mati: 

  • 1.5 ver­res de riz,
  • 3 ver­res de sauce ( 2 ver­res de sauce ou d’eau pour 1 verre de riz bas­mati),
  • 2 à 3 aubergines,
  • 2 oignons coupés en lamelles,
  • Per­sil

Pré­pa­ra­tion : 

  • Com­mencer par pré­par­er la sauce: met­tre à revenir dans une cocotte les morceaux de viande avec le smen ou le beurre, ajouter l’oignon haché, l’ail écrasé et les épices. Revenir bien puis mouiller et laiss­er cuire.
  • Entre temps, laver bien le riz de son ami­don (3 à 4 fois) puis trem­pez-le 20 à 30 min­utes. Égout­ter.
  • Couper les aubergines en ron­delles assez épaiss­es (1 cm d’épaisseur), les saler pour qu’elles dégor­gent l’eau.
  • Rin­cer et essuy­er les aubergines. Faire frire et laiss­er égout­ter.
  • Revenir aus­si dans une poêle les 2 oignons coupés en lamelles avec un peu d’huile, saler, poivr­er et laiss­er cuire. Met­tre de coté.
  • Cuire le riz: dans une mar­mite ou un tajine, dis­pos­er un peu d’oignons et quelques ron­delles d’aubergines, ajouter une couche de riz, puis une couche d’aubergines et oignons puis après le restant du riz.
  • Vers­er dessus 3 ver­res de sauce, porter à ébul­li­tion, réduire le feu au min­i­mum cou­vrir et laiss­er  cuire de 15 à 20 min­utes.


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