Riz basmati aux aubergines

Temps de préparation : 35 min
Temps de cuisson : 40 à 45 min
Nombre de personnes :

Ingrédients : 

Pour la sauce: 

  • Des morceaux de viande rouge ou poulet,
  • 1 oignons,
  • 2 gousses d’ail,
  • Sel et poivre,
  • 1/2 bâtonnet de cannelle,
  • Gingembre et curcuma,
  • Smen ou beurre,

Pour le riz basmati: 

  • 1.5 verres de riz,
  • 3 verres de sauce ( 2 verres de sauce ou d’eau pour 1 verre de riz basmati),
  • 2 à 3 aubergines,
  • 2 oignons coupés en lamelles,
  • Persil

Préparation : 

  • Commencer par préparer la sauce: mettre à revenir dans une cocotte les morceaux de viande avec le smen ou le beurre, ajouter l’oignon haché, l’ail écrasé et les épices. Revenir bien puis mouiller et laisser cuire.
  • Entre temps, laver bien le riz de son amidon (3 à 4 fois) puis trempez-le 20 à 30 minutes. Égoutter.
  • Couper les aubergines en rondelles assez épaisses (1 cm d’épaisseur), les saler pour qu’elles dégorgent l’eau.
  • Rincer et essuyer les aubergines. Faire frire et laisser égoutter.
  • Revenir aussi dans une poêle les 2 oignons coupés en lamelles avec un peu d’huile, saler, poivrer et laisser cuire. Mettre de coté.
  • Cuire le riz: dans une marmite ou un tajine, disposer un peu d’oignons et quelques rondelles d’aubergines, ajouter une couche de riz, puis une couche d’aubergines et oignons puis après le restant du riz.
  • Verser dessus 3 verres de sauce, porter à ébullition, réduire le feu au minimum couvrir et laisser  cuire de 15 à 20 minutes.

Naima Boussaa

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