Purée de pommes de terre aux abats

Aujourd’hui, je partage avec vous un plat très savoureux et très rapide à réaliser à base d’une purée de pommes de terre et d’une sauce aux abats de poulet. Emmm, délicieux plat !!! 

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Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min
Nombre de personnes : –

Ingrédients : 

Pour la purée :

  • 1 kg de pommes de terre,
  • 1 carotte,
  • 1 petit oignon,
  • 3 à 4 gousses d’ail,
  • Sel et poivre,
  • 50 g environ de beurre,
  • Un verre à thé de lait environ,

Pour la sauce :

  • Abats de poulet,
  • Un grand oignon ou 3 échalotes,
  • 2 gousses d’ail,
  • 1 grande tomate,
  • 1 c-à-c de concentré de tomates,
  • Coriandre fraîche et persil,
  • 1 verre à thé d’eau,
  • Sel et poivre,
  • Épices chawarma ou épices poulet,
  • Beurre et huile

Préparation : 

  • Commencez par la purée : Lavez et épluchez les pommes de terre, la carotte, l’oignon et l’ail et mettez-les à cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée ou une cocotte entre 20 et 25 minutes.
  • Égouttez et remettez pour quelques instants dans la casserole sur le feu pour bien assécher les pommes de terre. Écrasez-les avec un batteur électrique pour rendre la texture plus légère.
  • Entre temps, chauffez le lait dans une autre casserole.
  • Une fois le lait bien chaud, l’ajouter à la purée de pommes de terre et mélangez.
  • Incorporez le beurre en dés, tout en fouettant. Terminez en assaisonnant avec du poivre et du sel.
  • Préparez la sauce : mettez dans une poêle un peu d’huile et du beurre, ajoutez les abats de poulet coupés en dés et laissez revenir 2 à 3 minutes.
  • Ajoutez l’oignon haché, l’ail écrasé les épices et continuez de revenir.
  • Ajoutez ensuite la tomate coupée en petits dés, le persil et la coriandre. Laissez mijoter quelques minutes puis ajoutez le concentré de tomate, le verre à thé d’eau et continuez la cuisson jusqu’à épaississement de la sauce.
  • Servez la purée de pommes de terre bien chaude avec la sauce au abats.

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Naima Boussaa

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