Maqlouba d’aubergine au poulet, champignons et fromage

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Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 à 35 min
Nombre de personnes : 6

Ingrédients : 

  • 1 blanc de poulet,
  • 2 oignons,
  • 3 gousses d’ail,
  • Persil et coriandre,
  • 1 boite de champignons,
  • Sel et poivre,
  • Épice chawarma ou épices pour poulet,
  • 1 œuf,
  • Fromage en portions et fromage râpé,
  • 2 pommes de terre,
  • 3 aubergines,
  • Sauce tomate épaisse

Préparation : 

  • Couper les aubergines en tranches dans le sens de la longueur, les saler pour qu’elles dégorgent l’eau.
  • Pendant ce temps, revenir dans une poêle l’oignons coupés en lamelles, l’ail et le blanc de poulet en petits dés.
  • Saler, poivrer et ajouter l’épice chawarma et les champignons. Bien revenir le tout.
  • Verser le mélange dans un bol, ajouter le persil et la coriandre hachés, l’œuf, les fromages . Bien mélanger et réserver.
  • Éplucher, laver et couper les pommes de terre en petits dés. Frire et ajouter au mélange de Blanc de poulet. Mélanger bien le tout.
  • Essuyer les aubergines. Les faire frire dans de l’huile et bien égoutter.
  • Dans un moule allant au four, disposer les aubergines par-dessus, et sur les parois.
  • Verser le mélange de blanc de poulet et pommes de terre sur les aubergines et couvrir du reste d’aubergines.

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  • Mettre le plat dans le four et laisser cuire 25 à 30 minutes.

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  • Après cuisson, Prendre une assiette plate, la poser par-dessus le moule. Puis retourner d’un coup sec et servir avec la sauce tomate et le fromage râpé.

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Naima Boussaa

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