Maqlouba d’aubergine au poulet, champignons et fromage

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Temps de pré­pa­ra­tion : 20 min
Temps de cuis­son : 30 à 35 min
Nom­bre de per­son­nes : 6

Ingré­di­ents : 

  • 1 blanc de poulet,
  • 2 oignons,
  • 3 gouss­es d’ail,
  • Per­sil et corian­dre,
  • 1 boite de champignons,
  • Sel et poivre,
  • Épice chawar­ma ou épices pour poulet,
  • 1 œuf,
  • Fro­mage en por­tions et fro­mage râpé,
  • 2 pommes de terre,
  • 3 aubergines,
  • Sauce tomate épaisse

Pré­pa­ra­tion : 

  • Couper les aubergines en tranch­es dans le sens de la longueur, les saler pour qu’elles dégor­gent l’eau.
  • Pen­dant ce temps, revenir dans une poêle l’oignons coupés en lamelles, l’ail et le blanc de poulet en petits dés.
  • Saler, poivr­er et ajouter l’épice chawar­ma et les champignons. Bien revenir le tout.
  • Vers­er le mélange dans un bol, ajouter le per­sil et la corian­dre hachés, l’œuf, les fro­mages . Bien mélanger et réserv­er.
  • Éplucher, laver et couper les pommes de terre en petits dés. Frire et ajouter au mélange de Blanc de poulet. Mélanger bien le tout.
  • Essuy­er les aubergines. Les faire frire dans de l’huile et bien égout­ter.
  • Dans un moule allant au four, dis­pos­er les aubergines par-dessus, et sur les parois.
  • Vers­er le mélange de blanc de poulet et pommes de terre sur les aubergines et cou­vrir du reste d’aubergines.

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  • Met­tre le plat dans le four et laiss­er cuire 25 à 30 min­utes.

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  • Après cuis­son, Pren­dre une assi­ette plate, la pos­er par-dessus le moule. Puis retourn­er d’un coup sec et servir avec la sauce tomate et le fro­mage râpé.

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