Les croquets

Aujourd’hui, je vous pro­pose la recette des déli­cieux bis­cuits qu’on appelle en Algérie cro­quets ou cro­quants selon les régions, en Ital­ie sous le nom de Bis­co­tis, au Maroc sous le nom de Fekas.

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Temps de pré­pa­ra­tion : 15 min
Temps de cuis­son : 20 min
Nom­bre de per­son­nes : -

Ingré­di­ents : 

  • 6 œufs,
  • 2 verre de sucre (le verre à eau),
  • 1 verre d’huile moins un doigt,
  • 2 sachets de lev­ure chim­ique,
  • Vanille,
  • Farine selon le mélange,

Pour la dorure:

  • 1 œuf,
  • 1 c-à-c de cacao

Pré­pa­ra­tion : 

  • Mélanger les œufs, avec le sucre, jusqu’à obten­tion d’une crème onctueuse, avec un bat­teur élec­trique
  • Ajouter l’huile, la vanille, bat­tre, ajouter pro­gres­sive­ment la farine et la lev­ure jusqu’à obten­tion d’une pâte comme celle des sablés.
  • Sur un plan de tra­vail far­iné, for­mer des boudins, les pos­er sur une plaque beur­rée et far­inée.
  • Bat­tre l’œuf avec le cacao, badi­geon­ner la sur­face des boudins et avec le dos de la fourchette faire des stries.
  • Enfourn­er au four préchauf­fé à 180°C jusqu’à ce que la sur­face soit bien dorée.
  • Aus­sitôt sor­ti du four, couper les en tranch­es.

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