Gratin de roulades d’aubergines

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 25 min
Nombre de personnes :

Ingrédients : 

Pour les roulades: 

  • 2 aubergines,
  • 150 g à 200 g de viande hachée,
  • 1/2 oignon haché,
  • 3 gousses d’ail,
  • Persil haché,
  • Sel et poivre,

Pour la sauce tomate: 

  • 1 c-à-s d’huile d’olive,
  • 2 tomates hachées,
  • 1 c-à-s de concentré de tomates,
  • Sel et poivre,
  • Paprika,
  • 4 gousses d’ail écrasées,
  • Laurier et thym,
  • 1 verre d’eau,
  • 1 petit verre de sauce béchamel

Préparation :

  • Laver et couper les aubergines dans le sens de la longueur puis revenir dans un peu d’huile sur chaque face.
  • Dans un saladier mélanger la viande hachée, l’oignon haché finement, l’ail écrasé, le persil, le sel et le poivre. Malaxer bien le tout puis réserver.
  • Préparer la sauce tomate: mettre à revenir dans une casserole avec de l’huile d’olive les tomates hachées et l’ail écrasé. Ajouter le concentré de tomates, le laurier, le thym et les épices.
  • Laisser revenir et mijoter sur feu doux 5 minutes puis mouiller et laisser cuire environ 10 minutes.
  • Placer ensuite sur l’extimité de chaque aubergine un petit boudin de viande hachée puis enrouler.
  • Verser la sauce tomate dans un plat allant au four et disposer dessus les roulades d’aubergines.
  • Enfourner pendant 15 minutes environ puis après verser dessus la sauce béchamel et remettre au four 10 minutes environ le temps de bien gratiner.

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