Gratin d’aubergines et sardines

Gratin d'aubergines et sardines

Temps de pré­pa­ra­tion : 20 min
Temps de cuis­son : 30 min
Nom­bre de per­son­nes : 6

Ingré­di­ents : 

  • 250 g de sar­dines,
  • 3 aubergines,
  • 3 poivrons,
  • 3 gouss­es d’ail,
  • Cumin,
  • Papri­ka,
  • Sel et poivre,
  • 2 œufs,
  • Per­sil,

Pour la sauce tomates

  • 2 tomates mûres,
  • 1 c-à-s de con­cen­tré de tomate,
  • 3 gouss­es d’ail,
  • 2 c-à-s d’huile d’olive,
  • Thym,
  • Lau­ri­er,
  • Poivre noir,
  • Sel,
  • 1 pincée de sucre,
  • Un petit verre d’eau

Pré­pa­ra­tion : 

  • Pré­par­er la sauce tomate.
  • Éplucher les aubergines, les couper en tranch­es dans le sens de la longueur, ajouter le sel et à part pen­dant 15 min­utes. Rin­cer puis faire frire dans de l’huile chaude et égout­ter.
  • Faire frire les poivrons et les couper en longueur.
  • Net­toy­er les sar­dines et enlever les arêtes puis ajouter les épices (paprika,cumin, poivre et un peu de sel) et l’ail.
  • Dans un plat allant au four, dis­pos­er une couche de sauce tomate.
  • Dis­pos­er dessus une couche d’aubergines, une couche de poivrons puis une couche de sar­dines. Vers­er dessus de la sauce tomate.
  • Refaire les étapes encore une fois et ter­min­er avec de la sauce tomate.
  • Cass­er les œufs, mélanger avec le per­sil et versez le tout sur le plat.
  • Gratin­er et servez chaud.

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