Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 min
Nombre de personnes : 6
Ingrédients :
- 250 g de sardines,
- 3 aubergines,
- 3 poivrons,
- 3 gousses d’ail,
- Cumin,
- Paprika,
- Sel et poivre,
- 2 œufs,
- Persil,
Pour la sauce tomates
- 2 tomates mûres,
- 1 c-à-s de concentré de tomate,
- 3 gousses d’ail,
- 2 c-à-s d’huile d’olive,
- Thym,
- Laurier,
- Poivre noir,
- Sel,
- 1 pincée de sucre,
- Un petit verre d’eau
Préparation :
- Préparer la sauce tomate.
- Éplucher les aubergines, les couper en tranches dans le sens de la longueur, ajouter le sel et à part pendant 15 minutes. Rincer puis faire frire dans de l’huile chaude et égoutter.
- Faire frire les poivrons et les couper en longueur.
- Nettoyer les sardines et enlever les arêtes puis ajouter les épices (paprika,cumin, poivre et un peu de sel) et l’ail.
- Dans un plat allant au four, disposer une couche de sauce tomate.
- Disposer dessus une couche d’aubergines, une couche de poivrons puis une couche de sardines. Verser dessus de la sauce tomate.
- Refaire les étapes encore une fois et terminer avec de la sauce tomate.
- Casser les œufs, mélanger avec le persil et versez le tout sur le plat.
- Gratiner et servez chaud.
