Fricassés Tunisiens

Aujourd’hui, je vous propose des petits pains tunisiens farcis au thon, pommes de terre, œufs durs, pâté et olives.
Ces délicieux petits sandwichs sont proposés comme apéritifs.

fricassesTemps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 10 min
Nombre de personnes : 6

Ingrédients : 

Pour la pâte:

  • 500g de farine,
  • 1 c-à-s de levure instantanée (sèche),
  • 1 c-à-s de sucre,
  • 1 c-à-c de sel,
  • 2 c-à-s d’huile,
  • Eau tiède selon l’absorption de la farine,

Pour la garniture:

  • Purée de pomme de terre,
  • Thon,
  • Rondelles de pâté au fromage ou cachir,
  • Oeufs durs,
  • Olives noires,
  • Mélange de harissa et ketchup,
  • Huile pour friture

Préparation : 

  • Préparer la pâte: mélanger d’abord la farine, le sucre, la levure, le sel et l’huile.
  • Ajouter l’eau au fur et à mesure jusqu’à formation d’une pâte homogène et souple.
  • Placer cette pâte dans un saladier et couvrir aven un torchon. Laisser doubler de volume.
  • Dégazer ensuite la pâte puis l’étaler sur un plan de travail fariné.
  • Détailler les fricassés avec un emporte pièce. Les laisser doubler de volume.

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  • Préparer un fait tout avec de l’huile bouillante, et y plonger un par un les fricassés.
  • Jeter sans cesse, à l’aide d’une cuillère à soupe, de l’huile de cuisson sur la partie du fricassé qui n’est pas imbibée.
  • Les fricassés doivent gonfler à la cuisson.

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  • Couper les pains d’un côté, mettre un peu du mélange harissa-ketchup, de la purée de pommes de terre mélangée au thon, une rondelle de pâté, 1/4 d’œufs et une olive.
Naima Boussaa

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