Fricassés Tunisiens

Aujourd’hui, je vous pro­pose des petits pains tunisiens far­cis au thon, pommes de terre, œufs durs, pâté et olives.
Ces déli­cieux petits sand­wichs sont pro­posés comme apéri­tifs.

fricassesTemps de pré­pa­ra­tion : 10 min
Temps de cuis­son : 10 min
Nom­bre de per­son­nes : 6

Ingré­di­ents : 

Pour la pâte:

  • 500g de farine,
  • 1 c-à-s de lev­ure instan­ta­née (sèche),
  • 1 c-à-s de sucre,
  • 1 c-à-c de sel,
  • 2 c-à-s d’huile,
  • Eau tiède selon l’absorption de la farine,

Pour la gar­ni­ture:

  • Purée de pomme de terre,
  • Thon,
  • Ron­delles de pâté au fro­mage ou cachir,
  • Oeufs durs,
  • Olives noires,
  • Mélange de haris­sa et ketchup,
  • Huile pour fri­t­ure

Pré­pa­ra­tion : 

  • Pré­par­er la pâte: mélanger d’abord la farine, le sucre, la lev­ure, le sel et l’huile.
  • Ajouter l’eau au fur et à mesure jusqu’à for­ma­tion d’une pâte homogène et sou­ple.
  • Plac­er cette pâte dans un sal­adier et cou­vrir aven un tor­chon. Laiss­er dou­bler de vol­ume.
  • Dégaz­er ensuite la pâte puis l’étaler sur un plan de tra­vail far­iné.
  • Détailler les fric­as­sés avec un emporte pièce. Les laiss­er dou­bler de vol­ume.

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  • Pré­par­er un fait tout avec de l’huile bouil­lante, et y plonger un par un les fric­as­sés.
  • Jeter sans cesse, à l’aide d’une cuil­lère à soupe, de l’huile de cuis­son sur la par­tie du fric­as­sé qui n’est pas imbibée.
  • Les fric­as­sés doivent gon­fler à la cuis­son.

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  • Couper les pains d’un côté, met­tre un peu du mélange haris­sa-ketchup, de la purée de pommes de terre mélangée au thon, une ron­delle de pâté, 1/4 d’œufs et une olive.

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