Aujourd’hui, je partage avec vous la recette d’un entremet aux fraises léger et bien parfumé.
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : – min
Nombre de personnes : –
Ingrédients :
Pour la fond croquant aux biscuits:
- 200 g de biscuits Bimo, spéculoos ou autres,
- 60 g de beurre,
Pour la mousse à la fraise :
- 2 verres de lait (le verre à eau moyen),
- 3 c-à-s de flan fraise,
- 5 c-à-s de poudre chantilly,
- 5 c-à-s de lait en poudre,
- Quelques fraises coupées en petits dés,
Pour le miroir à la fraise :
- 25 cl de jus de fraise (la recette ici),
- 3 c-à-s de flan fraise
Préparation :
- Préparer le fond aux biscuits : dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux et pendant ce temps, à l’aide d’un robot, réduire les biscuits en poudre fine. Ajouter le beurre fondu et mixer à nouveau pour bien mélanger le beurre à la poudre.
- Poser un cadre à entremet (rond ou carré) sur le plat de service, verser le mélange de biscuits et beurre et tasser fortement à l’aide d’une cuillère jusqu’à obtenir un fond compact et régulier.
- Réserver au réfrigérateur.
- Préparer la mousse : mettre dans un récipient le lait froid, le flan, la poudre chantilly et le lait en poudre. Battre le tout très bien à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtention d’une belle mousse.
- Ajouter ensuite à la mousse les fraises coupées en petits dés, mélanger et verser sur le fond aux biscuits. Remettre au frais une heure environ.
- Préparer le miroir : mélanger le jus de fraise avec le flan et mettre sur feu tout en mélangeant j’usqu’à ébullition. Laisser refroidir.
- Une fois l’heure de prise de la mousse à la fraise passé, sortir l’entremet du réfrigérateur et verser dessus le miroir.
- Laisser prendre au réfrigérateur plusieurs heures.
