Douara (tripes) en sauce avec courgettes

Aujourd’hui je vous propose un plat traditionnel algérien très savoureux qui est La Douara en sauce rouge avec des courgettes.

Douara (tripes) en sauce avec courgettes
Douara (tripes) en sauce avec courgettes

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 45 min
Nombre de personnes : 6

Ingrédients : 

  • 1 kg de tripes (gras-double, boyaux, panse….),
  • 1 poignée de pois chiche trempés la veille,
  • 4 courgettes,
  • 1 tomate,
  • 2 c-à-s d’huile,
  • 1 c-à-s de tomate en conserve,
  • 1 oignon,
  • 2 gousses d’ail,
  • Une botte de coriandre ciselée,
  • Paprika,
  • Sel et poivre,
  • Carvi (Carwia),
  • 1 pincée de cannelle

Préparation : 

  • Nettoyez les tripes, coupez les en petits morceaux (2 a 3 cm de cote environs)
  • Mettez les dans un fait tout, ou dans une cocotte de préférable.
  • Ajoutez l’huile et l’oignon coupé en morceau bien fin et l’ail écrasé. Faites revenir à petit feu.
  • Ajoutez le poivre noir, le paprika, le carvi, la cannelle, la tomate hachée et le sel, mélangez, et laissez un peu sur feu doux.
  • Couvrez ensuite d’eau, fermez la cocotte et laissez cuire.
  • Entre temps, grattez et coupez les courgettes.
  • A mi cuisson des tripes, plongez les courgettes et les pois chiches, ajoutez le concentré de tomates, la coriandre et laissez encore cuire sur feu doux, tout en vérifiant l’eau lors de la cuisson, jusqu’a ce que le coulis soit bien onctueux.
Naima Boussaa

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.