Dolma khorchef

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Aujourd’hui,je partage avec vous la recette de Dol­ma khorchef en sauce blanche. Emmm un vrai délice!!!

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Temps de pré­pa­ra­tion : 30 min
Temps de cuis­son :   30 à 40 min
Nom­bre de per­son­nes : - 

Ingré­di­ents : 

  • 1 kg de car­dons (khorchef),
  • 200 à 300 g de viande hachée,
  • 1 oignon et demi,
  • Des morceaux de viande ou poulet,
  • 2 à 3 c-a-s de riz à mi-cuis­son,
  • 1 œuf,
  • 3 c-a-s d’huile,
  • 2 poignées de petits pois,
  • 1 bou­quet de per­sil,
  • Sel et poivre noir,
  • Can­nelle,
  • Farine,
  • Jus de cit­ron

Pré­pa­ra­tion : 

  • Net­toyez les car­dons, et coupez-les en morceaux de 6 a 7 cm de long env­i­ron.
  • Rincez- les et faites blanchir dans une casse­role ou cocotte d’eau salée.
  • Dans une mar­mite ou cocotte large si pos­si­ble avec un peu d’huile, faites revenir l’oignon râpé, la viande, le per­sil, le sel, la can­nelle et le poivre.
  • Cou­vrez d’eau, ajoutez les petits pois et lais­sez cuire.
  • Entre temps, mélangez la viande hachée avec le 1/2 oignon râpé, le per­sil haché, le jaune d’œuf, une pincée de can­nelle, le riz, le poivre noir et le sel.
  • Prenez un peu de farce et roulez la en forme de cig­a­re, entourez-la de deux morceaux de car­dons en for­mant un petit paquet.
  • Ficelez ce paquet avec un fil solide, ou alors piquez avec deux cure-dents.
  • Con­tin­uez l’opération jusqu’à épuise­ment des morceaux de car­dons, saupoudrez de farine et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile.
  • Plongez-les ensuite dans la sauce. Cou­vrez et lais­sez cuire encore 5 à 10 min­utes.
  • Lorsque les cardes devi­en­nent ten­dres, réduisez la sauce et liez la avec un blanc d’œuf dilué dans un peu de jus de cit­ron.
  • Lais­sez réduire la sauce et servir avec du per­sil.

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