Aujourd’hui,je partage avec vous la recette de Dolma khorchef en sauce blanche. Emmm un vrai délice!!!
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 30 à 40 min
Nombre de personnes : –
Ingrédients :
- 1 kg de cardons (khorchef),
- 200 à 300 g de viande hachée,
- 1 oignon et demi,
- Des morceaux de viande ou poulet,
- 2 à 3 c-a-s de riz à mi-cuisson,
- 1 œuf,
- 3 c-a-s d’huile,
- 2 poignées de petits pois,
- 1 bouquet de persil,
- Sel et poivre noir,
- Cannelle,
- Farine,
- Jus de citron
Préparation :
- Nettoyez les cardons, et coupez-les en morceaux de 6 a 7 cm de long environ.
- Rincez- les et faites blanchir dans une casserole ou cocotte d’eau salée.
- Dans une marmite ou cocotte large si possible avec un peu d’huile, faites revenir l’oignon râpé, la viande, le persil, le sel, la cannelle et le poivre.
- Couvrez d’eau, ajoutez les petits pois et laissez cuire.
- Entre temps, mélangez la viande hachée avec le 1/2 oignon râpé, le persil haché, le jaune d’œuf, une pincée de cannelle, le riz, le poivre noir et le sel.
- Prenez un peu de farce et roulez la en forme de cigare, entourez-la de deux morceaux de cardons en formant un petit paquet.
- Ficelez ce paquet avec un fil solide, ou alors piquez avec deux cure-dents.
- Continuez l’opération jusqu’à épuisement des morceaux de cardons, saupoudrez de farine et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile.
- Plongez-les ensuite dans la sauce. Couvrez et laissez cuire encore 5 à 10 minutes.
- Lorsque les cardes deviennent tendres, réduisez la sauce et liez la avec un blanc d’œuf dilué dans un peu de jus de citron.
- Laissez réduire la sauce et servir avec du persil.
