Dolma de légumes (sauce rouge)

La Dolma de légumes, ou légumes farcis à la viande hachée est une recette très simple, qui prend peu de temps pour la préparer.
Les légumes c’est chacun son gout, vous pouvez changer, enlevez un légume ou doublez un autre.

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Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 40 min
Nombre de personnes : 3

Ingrédients : 

Pour les légumes :

  • 2 poivrons rouges,
  • 3 fonds d’artichaut,
  • 1 courgette coupée en deux,

Pour la sauce :

  • 1 oignon,
  • 4 gousses d’ail,
  • 1 tomate,
  • Coriandre fraîche,
  • 1 feuille de laurier,
  • 1 cube JUMBO poulet,
  • Poivre,
  • 1 c-à-s de concentré de tomate,

Pour la farce :

  • Du riz cuit (mi-cuisson),
  • Viande hachée,
  • 1 petit oignon,
  • 1 gousse d’ail,
  • Persil,
  • 1 œuf,
  • Sel et poivre,
  • Épice chawarma

Préparation : 

  • Bien laver les légumes et videz-les à l’aide d’un couteau ou la queue d’une cuillère à café.
  • Faire revenir dans une poêle, l’oignon, l’ail et la viande hachée 5 minutes.
  • Dans un saladier, mettre le riz, le persil haché, le mélange oignon-viande hachée, l’œuf et les épices. Mélanger bien le tout, farcir les légumes et réserver.
  • Préparer la sauce : dans un tajine ou marmite avec un peu d’huile, revenir l’oignon coupé en lamelles et l’ail 3 minutes, ajouter la tomate en dés, la coriandre, la feuille de laurier, le concentré de tomates, le poivre et le JUMBO.
  • Revenir un peu puis mouiller et laisser cuire 10 minutes.
  • Disposer les légumes farcis dans le tajine avec la sauce, couvrir et laisser cuire à feu très doux.
  • Parsemer de persil au moment de servir.
Naima Boussaa

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