Aujourd’hui je partage avec vous ma recette de Dolma besbas ou Fenouils farcis en sauce blanche. Un plat succulent à base de poulet, olives vertes ou petits pois
et fenouils goûteux et savoureux.
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 30 à 35 min
Nombre de personnes : –
Ingrédients :
- Des fenouils (besbas),
Pour la sauce:
- Des morceaux de poulet,
- 1 oignon finement émincé,
- Sel et poivre,
- Curcuma,
- Gingembre,
- 1 bâtonnet de cannelle,
- 1 c-à-s de farine,
- Olives vertes dénoyautées et dessales ou petits pois,
- 1 c-à-s de smen ou ghee,
- 1 c-à-s d’huile,
Pour la farce:
- Blanc de poulet haché,
- 1 petit oignon finement haché,
- 2 gousses d’ail,
- Persil,
- 1 œuf,
- 2 c-à-s de chapelure,
- Sel et poivre,
- Curcuma et gingembre,
- 1 c-à-c de smen
Préparation :
- Préparer la sauce: revenir dans une cocotte ou un fait-tout large et profond avec l’huile et smen les morceaux de poulet. Ajouter l’oignon émincé, les épices et continuer de revenir.
- Ajouter après la farine, singer puis incorporer les olives vertes dénoyautées et dessalées. Mouiller à niveau et laisser cuire.
- Entre temps, laver les fenouils puis les creuser. Rien n’est à jeter bien-sur, vous pouvez préparer avec les parties coriaces et non utilises une soupe ou un ragoût.
- Mélanger les ingrédients de la farce et bien malaxer. Farcir les fenouils et façonner des boulettes avec le reste de la farce.
- Retirer les morceaux de poulet après cuisson de la sauce et déposer dedans les fenouils farcis et les boulettes de farce.
- Laisser cuire 15 minutes environ puis parsemer de persil et servir avec les morceaux de poulet et quelques tranches de citron.
