Choux salés

Temps de pré­pa­ra­tion : 20 min
Temps de cuis­son : 40 min
Nom­bre de per­son­nes : -

Ingré­di­ents : 

Pour la pâte à choux :

  • 150 g de farine,
  • 80 g de beurre en morceau,
  • 25 cl (1/4 l) d’eau (ou lait ou un mélange des deux),
  • 4 œufs,
  • Une pincée de sel,

Pour la crème au fro­mage et thon :

  • 40 à 50 g env­i­ron de fro­mage à tartin­er,
  • 3 c-à-s de crème fraîche,
  • 1 boite de thon,
  • 1 gousse d’ail,
  • 1/2 échalote hachée fine­ment,
  • Une pincée de poivre,
  • Per­sil,

Pour la gar­ni­ture:

  • Emmen­tal en petits cubes,
  • Olives vertes et noires coupées en petits dés

Pré­pa­ra­tion : .

  • Com­mencer par pré­par­er les choux. Préchauf­fer le four à 200°C.
  • Vers­er l’eau dans une casse­role avec le sel, le beurre et faire chauf­fer.
  • Au moment de l’ébullition, retir­er du feu. Vers­er d’un coup la farine en tour­nant vive­ment.
  • Remet­tre sur feu moyen et tra­vailler jusqu’à ce que la pâte se détache des parois et forme une masse homogène. Retir­er du feu et met­tre la pâte dans un sal­adier.
  • Incor­por­er les œufs un à un en atten­dant bien que le pre­mier soit bien absorber avant de met­tre le suiv­ant. La pâte ne doit être ni liq­uide ni trop ferme.
  • Laiss­er refroidir un peu avant de met­tre la pâte à choux dans une poche à douille.
  • For­mer les choux sur une plaque, et cuire à four chaud 15 min à 200° puis 25 min à 180°.

  • Entre temps pré­par­er la crème au fro­mage et thon: met­tre dans un bol la crème fraîche, le fro­mage à tartin­er et bien mélanger le tout avec un bat­teur élec­trique.
  • Ajouter l’ail râpé, l’échalote hachée, le per­sil coupé fine­ment, le poivre et le thon. Mélanger bien le tout avec une cuil­lère.
  • Couper les choux en deux, far­cir et met­tre dessus un peu de fro­mage et d’olives.


Laisser un commentaire