Choux salés

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 40 min
Nombre de personnes : –

Ingrédients : 

Pour la pâte à choux :

  • 150 g de farine,
  • 80 g de beurre en morceau,
  • 25 cl (1/4 l) d’eau (ou lait ou un mélange des deux),
  • 4 œufs,
  • Une pincée de sel,

Pour la crème au fromage et thon :

  • 40 à 50 g environ de fromage à tartiner,
  • 3 c-à-s de crème fraîche,
  • 1 boite de thon,
  • 1 gousse d’ail,
  • 1/2 échalote hachée finement,
  • Une pincée de poivre,
  • Persil,

Pour la garniture:

  • Emmental en petits cubes,
  • Olives vertes et noires coupées en petits dés

Préparation : .

  • Commencer par préparer les choux. Préchauffer le four à 200°C.
  • Verser l’eau dans une casserole avec le sel, le beurre et faire chauffer.
  • Au moment de l’ébullition, retirer du feu. Verser d’un coup la farine en tournant vivement.
  • Remettre sur feu moyen et travailler jusqu’à ce que la pâte se détache des parois et forme une masse homogène. Retirer du feu et mettre la pâte dans un saladier.
  • Incorporer les œufs un à un en attendant bien que le premier soit bien absorber avant de mettre le suivant. La pâte ne doit être ni liquide ni trop ferme.
  • Laisser refroidir un peu avant de mettre la pâte à choux dans une poche à douille.
  • Former les choux sur une plaque, et cuire à four chaud 15 min à 200° puis 25 min à 180°.

  • Entre temps préparer la crème au fromage et thon: mettre dans un bol la crème fraîche, le fromage à tartiner et bien mélanger le tout avec un batteur électrique.
  • Ajouter l’ail râpé, l’échalote hachée, le persil coupé finement, le poivre et le thon. Mélanger bien le tout avec une cuillère.
  • Couper les choux en deux, farcir et mettre dessus un peu de fromage et d’olives.

Naima Boussaa

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