Choux farcis au four (nouvelle recette)

Aujourd’hui, je partage avec vous une nouvelle recette de choux farcis au four. Un vrai délice !!! 

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Temps de préparation : 35 min
Temps de cuisson : 35 à 40 min
Nombre de personnes : 6

Ingrédients : 

  • 1 grand choux,

Pour la sauce :

  • Des morceaux, carcasse ou blanc de poulet,
  • 1 oignon,
  • Persil,
  • Sel et poivre,
  • 2 c-à-s de concentré de tomates,
  • 1 boite de crème fraîche (15 cl),

Pour la farce :

  • 200 à 250 g de viande hachée,
  • 1 grand oignon,
  • Persil,
  • Un peu de riz cuit,
  • Sel et poivre,
  • 1 œuf

Préparation : 

  • Dans une grande marmite, faire bouillir les feuilles de choux 5 min, puis laisser égoutter.
  • Préparer la sauce : dans une cocotte avec un peu de smen ou d’huile, revenir l’oignon haché, les morceaux de poulet, le persil, le sel et le poivre. Mouiller et laisser cuire.
  • Après cuisson de la sauce, ajouter le concentré de tomates, la crème fraîche et laisser mijoter 5 minutes. Réserver.
  • Entre temps préparer la farce : dans une poêle avec un peu d’huile, revenir l’oignon haché et la viande hachée. Saler, poivrer et laisser cuire.
  • Hors feu, ajouter le persil, le riz et l’œuf au mélange de viande hachée et oignon. Réserver.
  • Farcir les feuilles de choux une par une, et faire doré dans l’huile sur une poêle a feu vif 2 minutes sur chaque coté (étape facultative).
  • Dans un plat allant au four, disposer les choux farcis et verser dessus la sauce. Enfourner et laisser gratiner.

 

Naima Boussaa

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