Choux farcis au four (nouvelle recette)

Aujourd’hui, je partage avec vous une nouvelle recette de choux farcis au four. Un vrai délice !!! 

Temps de préparation : 35 min
Temps de cuisson : 35 à 40 min
Nombre de personnes : 6

Ingrédients : 

• 1 grand choux,

Pour la sauce :

• Des morceaux, carcasse ou blanc de poulet,
• 1 oignon,
• Persil,
• Sel et poivre,
• 2 c-à-s de concentré de tomates,
• 1 boite de crème fraîche (15 cl),

Pour la farce :

• 200 à 250 g de viande hachée,
• 1 grand oignon,
• Persil,
• Un peu de riz cuit,
• Sel et poivre,
• 1 œuf

Préparation : 

• Dans une grande marmite, faire bouillir les feuilles de choux 5 min, puis laisser égoutter.
• Préparer la sauce : dans une cocotte avec un peu de smen ou d’huile, revenir l’oignon haché, les morceaux de poulet, le persil, le sel et le poivre. Mouiller et laisser cuire.
• Après cuisson de la sauce, ajouter le concentré de tomates, la crème fraîche et laisser mijoter 5 minutes. Réserver.
• Entre temps préparer la farce : dans une poêle avec un peu d’huile, revenir l’oignon haché et la viande hachée. Saler, poivrer et laisser cuire.
• Hors feu, ajouter le persil, le riz et l’œuf au mélange de viande hachée et oignon. Réserver.
• Farcir les feuilles de choux une par une, et faire doré dans l’huile sur une poêle a feu vif 2 minutes sur chaque coté (étape facultative).
• Dans un plat allant au four, disposer les choux farcis et verser dessus la sauce. Enfourner et laisser gratiner.