Chou farci au four

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Le chou far­ci (Dol­ma), tout le monde con­nait. Un plat famil­ial par excel­lence et surtout le plat récon­for­t­ant par temps de froidure.
Pour don­ner une touche de mod­ernisme à ce clas­sique de la cui­sine Algéri­enne, je vous pro­pose une ver­sion de chou far­ci au four.

choux-foureTemps de pré­pa­ra­tion : 20 min
Temps de cuis­son : 35 à 40 min
Nom­bre de per­son­nes : 6

Ingré­di­ents : 

  • Un chou,
  • 200 g de viande hachée,
  • 1 oignon,
  • 2 poivrons,
  • 1 gousse d’ail,
  • Sel et poivre,
  • 1 œuf,
  • Per­sil,
  • Huile,
  • Un peu de beurre

Pour la sauce tomate:

  • 2 tomates,
  • 4 gouss­es d’ail,
  • Huile d’olive,
  • 1 c-à-c de con­cen­tré de tomates,
  • Une feuille de lau­ri­er,
  • Thym,
  • Sel et poivre,
  • 1 pincée de sucre,
  • 1/2 verre d’eau

Pré­pa­ra­tion : 

  • Détach­er les feuilles de chou, les faire blanchir dans de l’eau bouil­lante 2 à 3 min­utes et les égout­ter.
  • Dans une poêle, revenir l’oignon et les poivrons coupés en petits dés. Ajouter la gousse d’ail et la viande hachée.
  • Saler, poivr­er et laiss­er cuire. Hors feu ajouter l’œuf, le per­sil haché et mélanger.
  • Pré­par­er la sauce tomate: revenir l’ail, le lau­ri­er et le thym avec un peu d’huile d’olive, ajouter les tomates hachées et laiss­er mijot­er quelques min­utes.
  • Ajouter le con­cen­tré de tomates et le sucre dilué dans un peu d’eau (1/2 verre), Saler, poivr­er et laiss­er cuire.

Le mon­tage:

  • Vers­er un peu de sauce tomate sur le fond d’un moule allant au four.

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  • Dis­pos­er les feuilles de chou sur le fond et sur les parois du moule.

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  • Vers­er une autre fois un peu de sauce sur le chou, puis étaler la farce sur toute la sur­face du moule.

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  • Cou­vrir bien avec le chou, vers­er le reste de la sauce tomate puis gratin­er au four avec du beurre.

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